|
Витамин B6 (пиридоксин) - важный фактор, без которого организм не может нормально усваивать белки, жиры и углеводы, а также поддерживать работу нервной системы и иммунитета. Он необходим для синтеза нейромедиаторов (серотонина, дофамина, ГАМК), влияющих на настроение, сон и стрессоустойчивость. B6 поддерживает здоровье кожи и волос, участвует в синтезе некоторых половых гормонов и инсулина, что влияет и на метаболизм, и на общее гормональное равновесие.
Этот витамин содержится прежде всего в субпродукте, птице и говядине, рыбе, яйцах, орехах и семечках, бобовых, зерновых, овощах и фруктах.
Дефицит витамина B6 остается распространенной проблемой и в Европе, и в США. Недостаток этого витамина приводит к депрессии, тревожности, воспалительным процессам и сердечно-сосудистым заболеваниям.
Поэтому очень важно поддерживать соответствующий уровень этого витамина в организме.
И, как выяснилось, хорошим источником этого витамина является... пиво!
Ученые провели исследование, результаты которого опубликованы в Journal of Agricultural and Food Chemistry. Они выяснили, что одна порция пива (500 мл) способна обеспечить заметную долю суточной нормы витамина B6.
Ученые проанализировали 65 видов немецкого пива, представленных в продаже. Оказалось, что содержание витамина B6 сильно различается в зависимости от сорта, но в целом оно выше, чем считалось ранее. В среднем одна порция пива может покрывать около 15% суточной потребности.
Исследование показало, что уровень витамина B6 в пиве варьируется от 95 до более чем 1000 микрограммов на литр. Главную роль играет не способ производства, а сырье. Особенно важен ячмень, который содержит значительно больше витамина B6, чем, например, рис. Поэтому сорта, сваренные на основе ячменного солода, демонстрируют более высокие показатели.
Наибольшее количество витамина обнаружили в крепких сортах, где концентрация достигала в среднем около 800 микрограммов на литр. В лагере этот показатель был ниже, а в пшеничном и рисовом пиве минимальным. Интересно, что существенной разницы между алкогольным и безалкогольным пивом по содержанию витамина B6 не выявили. Удаление алкоголя не лишает напиток его питательных свойств. Более того, некоторые безалкогольные сорта показали высокие результаты: например, в одном из образцов содержание витамина достигало 761 микрограмма на литр, что позволяет покрыть примерно четверть суточной нормы при употреблении одной порции.
|