Гурманы, кто и где пробовал какие-либо деликатесы.

[LUZZINS]

Сообщение от Alexandria

- Сюрстрёмминг считается??
- Байкальский омуль по-бурятски - вариант сюрстремминга.
- Тресковые языки из Норвегии

Тресковые язычки мурманские на рыбном Фермерском рынке в Мытищах, рядом с вами, дешевые и вкусные, мурманские по 300 рублей за 300 грамм. Нежное мясо.
Вот про сюрстремминг интересно, какие ощущения. Стали на авито предлагать по 3000 рублей за банку, мне кажется дорого

Сообщение от tapoka

Заинтриговало (Змееголов) полез посмотреть в интернете, не нашёл кто продаёт, только аквариумные змееголовы. Где его можно купить (хотя бы филе)?

Видел на рыбном рынке на МКАДе, возле Мытищ. В большом рыбном корпусе.Кстати видел там и мороженного усача с икрой,а говорят что он ядовитый
https://www.ferma91.ru/

[Zalcburg]

Сообщение от LUZZINS

А для чего хранить собачий и барсучий жир ? Без подвоха

Отвечу только за барсучий: дочка в детстве частенько болела простудными, мазали грудь и действительно отлично помогает. Сейчас отдали папе, он активный сторонник народных средств, тоже не нахвалится.
Знаю, что можно внутрь при болезнях, но сам так не пользовал.
Но это опять в офтоп и про здоровье )))

[Tygyndarhan]

Сообщение от LUZZINS

Змееголов стали и на московские рынки завозить. Правда китайский и филе.

Филе - это хорошо! У змееголова шкура - как кирзовый сапог! Реально - снимал пассатижами и бокорезами, причем с уже запеченного!

[hausser777]

С змееголова мне только хе нравится, очень рекомендую, жареный/печёный не то. У нас он в любом рыбном отделе продаётся, не экзотика совсем. Да, котлеты ещё с него вкусные.
Собачатину тоже едал, также за что-то эдакое у нас не считается, в любой корейской кафешке подают.
Так, что ещё? Ну улитки - эскарга вроде называются, лягушку ел, морских гадов всяких, один раз шаш из ишака довелось, съедобно, но такое...

Сообщение от Zalcburg

Отвечу только за барсучий: дочка в детстве частенько болела простудными, мазали грудь и действительно отлично помогает. Сейчас отдали папе, он активный сторонник народных средств, тоже не нахвалится.

Барсучий жир лучше пить, на стакан молока горячего чайную ложку +мёд.
В ковид только им спасался.

[Andrej]

На вкус как слегка поджаренные семечки но с явным привкусом копчения.Хитина там мало,поэтому легко пошел под местный ананасовый самогон.Размер-четверть ладони среднего размера

Спасибо, любопытно.

Змееголов стали и на московские рынки завозить. Правда китайский и филе.

Выходит, стали разводить его в больших количествах.
Мне не попадался, но попробовать интересно.

Отвечу только за барсучий: дочка в детстве частенько болела

Меня в детстве мазали кими-то жирами от охотников, в смысле, которые брали у охотников.
Они так воняли, до рвоты, что есть их точно б не решился .

[SeregaGad]

Хочу уточнить у ТС,что в его понимании "деликатес"?ДЕЛИКАТЕ́С - Изысканное, тонкое кушанье.
Что бы не офф,пробовал много всего.Рыба меч,перловка с мясом приготовленная богом всех поваров,
устрицы и прочие морские гады,колдуны в заштатной забегаловке Белоруссии,квари в кафе на Апрашке,
куда ходили всем офисом,блинная на Белинского,кафе Метехи,которого нынче нет.Да я бы сейчас беляшом советским "отравился"с удовольствием.

[Alexandria]

Про эскарго - виноградных улиток. Есть в Пьемонте,в 25 км от Альбы, городок Кераско. Столица европейского виноградоулитководства)))) Люди приезжают туда из Франции-Германии-США поесть "правильных" улиток. Одна из остерий даже называется La Lumaca - Улитка)))). Больше всего там мне нравится паста с улитками. Раньше в каждую поездку заскакивал туда из Бароло ( всего-то 17 км) полакомиться. Только вот разводят улиток в промышленных масштабах сейчас в Болгарии, а во Франции и Италии их берегут. Глобализация)))))

Сообщение от LUZZINS

про сюрстремминг интересно, какие ощущения. Стали на авито предлагать по 3000 рублей за банку, мне кажется дорого

омуль по бурятски вкуснее. Не так сильно пахнет, а во рту тает. Запивать водкой. Ну или водку закусывать душистым омулем по бурятски.

[Scarface3133]

Сообщение от Alexandria

Про эскарго - виноградных улиток. Есть в Пьемонте,в 25 км от Альбы, городок Кераско. Столица европейского виноградоулитководства)))) Люди приезжают туда из Франции-Германии-США поесть "правильных" улиток. Одна из остерий даже называется La Lumaca - Улитка)))). Больше всего там мне нравится паста с улитками. Раньше в каждую поездку заскакивал туда из Бароло ( всего-то 17 км) полакомиться. Только вот разводят улиток в промышленных масштабах сейчас в Болгарии, а во Франции и Италии их берегут. Глобализация)))))

.

Во Франции улитки давно уже передохли в промышленных масштабах, как и лягушки, из-за пестицидов Их из России везут, а лягушек так еще с Брежневских времен.

Мне больше по-классически нравится, улитки, сначала мясо съешь, а потом еще бульончик из раковины выпьешь.

[Vados 39]

Сообщение от LUZZINS

А для чего хранить собачий и барсучий жир ?

Медвежий и барсучий)
В принципе, уже ответили.
Впадающие в спячку животинки накапливают на зиму большое количество питательных веществ. Аминокислоты, витамины, микроэлементы, омега и прочее. Хорошо помогает при заболеваниях органов дыхания. Также может служить добавкой к пище.
Медвежий, в отличии от барсучьего, не имеет такого вкуса и запаха. Больше похож на свиной.
Большое значение имеет способ приготовления. "Как для себя" на водяной бане. Или методом выжаривания с добавлением свиного или собачьего жира.
Взрослым пить, деток натирать.

[Bvlgari1]

Сообщение от Scarface3133

Во Франции улитки давно уже передохли в промышленных масштабах, как и лягушки, из-за пестицидов Их из России везут, а лягушек так еще с Брежневских времен.

Мне больше по-классически нравится, улитки, сначала мясо съешь, а потом еще бульончик из раковины выпьешь.

а мне больше нравится этот бульончик с багетом, так менее жирно. Из деликатесов пробовала муксун, вяленое мясо северного оленя и вагу биф - настоящее мраморное мясо японских бычков, а не то, что у нас за это выдают.