Домашний алкоголизм - Q1'2016

[дюрбахлер]

Baroque

Не, ну устрицы на льду, но они живые в норме. Моллюски же - не рыбы. Живут долго. Посему и определение свежести. Живая устрица плотно сжимает створки раковины. Конда она помирает, мышца расслабляется, створки начинают играть

Сообщение от Baroque

Что касается свежего, то такую тему знаю только про мясо.
Его выдерживают чтоб оно стало однородным и считается что вкусовые качества улучшаются.

Ну с мясом ясно - аутолиз нужен. Это кажется, что если взять мясо у только что убитого зверя - то оно будет прямо нежное. А вот фиг. Будет как раз жестким. А вот если созреть дать - другое дело. А уж как британцы фазанов дозревали - в Сегуне описано.
В общем, размножение рыб никому не интересно! Эх Вы....

[Baroque]

Сообщение от abz

Не встречал на рынках и магазах Италии морской рыбы. Кроие семги. Если про итальянцев, то только сушеная треска)) но это, скорее дань традициям, пока холодильники не изобрели))

Ну я тоже в Риме лобстеров и тунцов в ресторане не заказывал, но это не значит что их там нет.

[NinaLib]

Сообщение от SOKOLOV1974

Балееен...ув.Барок и здесь"косяк"обнаружил!

Иногда, читая Рому, вспоминаю известный анекдот
Про то, почему на Красной площади сексом не занимаются

[дюрбахлер]

Ну тунцов может не быть. Просто они не в итальянской гастрономической традиции, ИМХО

[SOKOLOV1974]

Сообщение от NinaLib

Иногда, читая Рому, вспоминаю известный анекдот
Про то, почему на Красной площади сексом не занимаются

Эт про советчиков?

[abz]

Сообщение от дюрбахлер

Ну тунцов может не быть. Просто они не в итальянской гастрономической традиции, ИМХО

Тунец есть конечно! Это ж средиземноморская рыба. А так римская кухня - она мясная исторически. Фрижур не даст соврать.

[Baroque]

Ну я то не про кухню. А про блюда, которые можно встретить в римских ресторанах.

[NinaLib]

Сообщение от SOKOLOV1974

Эт про советчиков?

Так точно

[Baroque]

Сообщение от дюрбахлер

Ну тунцов может не быть.

Смелое заявление)))

Сообщение от NinaLib

сексом не занимаются

Я за секс если что. (С тунцом))

[дюрбахлер]

Да вот глянул... Всё же всегда больше воспринимал тунца как тихоокеанского зверя. Заблуждался