Блюдо, как лицо нации.

[MacAlex]

Сообщение от inc

Я вот ел стейки джек дэниэлс - очень гут.
Филе миньон тоже хорошо.
Он же нежнее рибай.

рибай на рёбрах в Штатах очень и очень нежный. тает во рту. да и под соусом этим "фирменным".. нежнее что-то из мясного трудно представить.

[Lellik]

ООО, Удмуртию упомянули?
Перепечи попробуйте, запейте кумышкой.)

Вот, кстати, в тему:

[CalvinK]

Сообщение от MacAlex

у меня всё правильно написано. проследите за мыслью.

Начал следить за мыслью, дошел до фото, с которого все началось и истек слюной

Я не сильно силен в стандартах, но по моему рибай категории Prime по USDA не содержит костей. Или "из-под ребер" и имелось в виду?
В США жил три года, мясо люблю Любимая часть сейчас - Филе Миьон. С соусами давно никакими не ем, тем более что в Москве A1 найти проблематично. Очень понравилась Липецкая телятина - по соотношению цена-качество очень достойно.

Кстати, про степень прожарки well-done - в большинстве стейк-хаузов пишут, что крайне ее не рекомендуют и не несут ответственности за качество стейка приготовленного таким образом. И то что в rare внутри, это на самом деле не кровь, а мясной сок. Кровь выпускают при забое, и мясо еще выдерживают около 20 дней - dry-aging так называемый.

[geher]

Сообщение от MacAlex

никакой не кошмар. довольно вкусно получается (из соседних посудин)

Не, я из экзотических заморских блюд только картошку и помидоры уважаю. Остальное мой организм за еду воспринимать отказывается.

[MacAlex]

те всякие тараканы/осьминоги вполне себе безопасны.

а вот ядовитые черепахи - эти да. жесть. (кстати, тоже лицо китайской кухни)

в одном из дорогих ресторанов в Китае нас пятеро из стаффа вышли отговаривать, когда мы решили заказать эту хрень.

[MacAlex]

Сообщение от CalvinK

В США жил три года, мясо люблю ..

тогда довольно странно, что Вы не знаете, что народное штатовское блюдо - рибай именно на ребрах.

[kappelan]

Сообщение от MacAlex

а вот ядовитые черепахи - эти да. жесть.

И как оно по вкусу?

[TechnoInside]

никого не хочу обидеть, но, как по мне, лучше моей Крымско-татарской кухни нет ничего. И мясо везде во всех блюдах прожарено со степенью WELL Done ну и выбрать есть из чего. И никаких там стейков Эстра-рэр (комар какой-то, как такой стейк вообще можно есть, "приготовленный" при 49 градусах...).

[CalvinK]

Сообщение от MacAlex

тогда довольно странно, что Вы не знаете, что народное штатовское блюдо - рибай именно на ребрах.

Я не так много ездил, жил на Аляске и в Канзасе. Может оно специфическое для какого-то штата/штатов По стандарту - там только мякоть.

Сообщение от TechnoInside

никого не хочу обидеть, но, как по мне, лучше моей Крымско-татарской кухни нет ничего. И мясо везде во всех блюдах прожарено со степенью WELL Done ну и выбрать есть из чего. И никаких там стейков Эстра-рэр (комар какой-то, как такой стейк вообще можно есть, "приготовленный" при 49 градусах...).

У меня встречный вопрос - зачем есть такое мясо, которое нужно well-doneить, чтобы оно стало безопасным? Бактерии в говядине находятся в подавляющем большинстве именно на поверхности, поэтому фарш, например, нужно прожаривать. Куски для тар-тара берут большие и обваривают, чтобы как раз обработать термически верхний слой. А если там всякие паразиты, для умерщвления которых мясо нужно прожаривать - зачем его есть в принципе? 49 градусов это температура внутри куска мяса, готовится оно при 250-260 градусах.

[дюрбахлер]

Кстати, тоже хотел сказать о безопасности. Паразитов в мышечной массе (трихинелл) в говядине не бывает. А "муха посидела"- это поверхность куска и технология приготовления стейка вполне эту проблему устраняет. О больных инфекционными заболеваниями животных речь, само собой, не идет. Так что стейки любой степени прожарки безопасны.