О вкусной и здоровой пище.

[Rewrew]

Вообще то есть специальные, винные, сорта винограда. И "Изабелла" в этот список не входит. По крайней мере для длительного хранения. Вот потому и 6%. Настаивать такое "вино" дело бессмысленное. Толку не будет. Это, кстати, один из самых "ширпотребных" сортов. Неприхотлив, болезням (большинству) не подвержен.

магуро наверное не знает что есть так называемый "винный спирт". На основ винограда между прочим сделан. И дорогой весьма.

[Dé Boucher]

Сообщение от Notstar

если в хорошее белое вино добавить несколько изюмин, через 3 месяца получится не шампанское, но белое игристое)

http://www.youtube.com/watch?v=h68W_YoPf3Q

Улыбайтесь

[viktortr]

Сообщение от Yuyu

при брожении виноградного сусла без дополнительного внесения сахара напиток дображивает до крепости 8-10%, при сбраживании хересными дрожжами - до 14%. Повторюсь - без внесения сахара и спиртов.

Маленькое уточнение, не каждого сусла
Судите сами: чтобы получить искомую градусность, виноматериал должен быть не средним - это и/или
- старые виноградники
- сахаристые сорта
- хорошие районы
- повезло с погодой.
Бактерии действительно тоже должны быть "специально обученными", ведь спирт - по сути продукт их жизнедеятельности, экскременты, так сказать.
Не каждый организм способен деятельно жить в куче своих выделений
Красное сухое до 16% бывает, но крайне редко. сам стараюсь не меньше 14 приобретать, считая в сухом вине это косвенным признаком качества

[Yuyu]

Сообщение от viktortr

Маленькое уточнение, не каждого сусла
Судите сами: чтобы получить искомую градусность, виноматериал должен быть не средним - это и/или
- старые виноградники
- сахаристые сорта
- хорошие районы
- повезло с погодой.
Бактерии действительно тоже должны быть "специально обученными", ведь спирт - по сути продукт их жизнедеятельности, экскременты, так сказать.
Не каждый организм способен деятельно жить в куче своих выделений
Красное сухое до 16% бывает, но крайне редко. сам стараюсь не меньше 14 приобретать, считая в сухом вине это косвенным признаком качества

Конечно, поправка всякий раз идет на свойства
Чем интересно работать с продуктами вообще - они живые
Относительно крепости - нну.... если проверенный производитель - ОК, но я бы брала 12....

[viktortr]

Сообщение от Yuyu

но я бы брала 12

У меня лень всему голова, да и этот диапазон градусности нравится, включая хересы.
12 надо выбирать, зная миллезимы/апелласьоны и много еще чего.
Здесь проще, выбор уже и вино мощнее, что ли, что и субъективно требуется.

Вот вопрос, может подскажете. В креплёных винах понятие "сухости" иное. Сухой портвейн может иметь 30+ % сахара. Когда же он "сладким" становится?

[Yuyu]

Сообщение от viktortr

Вот вопрос, может подскажете. В креплёных винах понятие "сухости" иное. Сухой портвейн может иметь 30+ % сахара. Когда же он "сладким" становится?

По портвейну - нет, не подскажу... В принципе, к портвейну применимо понятие сухости? ведь сусло действительно не дображивает, не весь сахар расходуется, в портвейне и 60% сахара может быть...

[HOOD]

Сообщение от Yuyu

... в портвейне и 60% сахара может быть...

Это будет уже сахарный сироп.

[Yuyu]

Сообщение от HOOD

Это будет уже сахарный сироп.

Угу. А на вкус и не скажешь

[Notstar]

Сообщение от andysixtyfive

http://www.youtube.com/watch?v=h68W_YoPf3Q

Улыбайтесь

Ага, эту лекцию Жданова давно уже видела, у него еще про курение есть. Только не пойму, толи Он так постарел или другой чувак.

[viktortr]

Сообщение от Yuyu

ведь сусло действительно не дображивает, не весь сахар расходуется, в портвейне и 60% сахара может быть...

Сам описАлся и в заблуждение ввёл
Конечно же, 30 г/куб. дм.

Сообщение от Yuyu

В принципе, к портвейну применимо понятие сухости?

И не только к нему. Судя по мадере до 60 г/куб. дм - сухая