Не знаток вообще, но скажу то малое, что знаю
Линейка симпатичная, не самая массовая. Но встречается не "раз в год", и найти экземпляр получше вполне можно. Но, скорее всего, дороже (если без сказочного везения, а по рыночной цене). Вот сейчас навскидку их штук 20 вижу на ибее, и это без глубоких поисков.
Оригинальное стекло можно поискать у кузинов и прочих офреев

В идеале - заранее узнать наличие, до покупки самих часов.
http://www.ofrei.com/page_168.html
Насколько понимаю, оно круглое, так что в индивидуальном "вытачивании" особой необходимости нет - хороший часовщик подберёт готовое. Но с неоригинальным стеклом - это уже не такой интересный экземплярус, и тут уж на Ваш личный вкус как будущего хозяина - готовы Вы идейно на такую подмену или нет. Вытачивать точную геометрическую копию оригинального - боюсь, этот аттракцион может оказаться дороже покупки часов в лучшем состоянии (но это предположение, точных цен и мест не знаю).
Мнение разбирающихся людей о калибре гуглится "на раз-два" по его названию. Пересказывать чужое не вижу смысла, просто прочитаете сами. Для Вас важнее не статистическое качество калибра как серийного изделия, а состояние конкретного "Вашего" экземпляра. О котором может сказать только продавец (добросовестный). Ну и в старых часах механизм почти всегда лотерея. Но калибр NOS тоже можно попытаться найти в продаже (на змену).
Ремешок - навоз-вопрос. Современных неоригинальных найти не трудно:
http://www.ebay.co.uk/itm/Mens-Leath...-/221223899574