"Поваренная книга Форума".

[OddyRash]

Кто хотел попробовать ту штучку после водки, которую Профессор Преображенский рекомендовал Борменталю?
----------
Вот рецепт.
В кипящую воду бросаете мозговые косточки и варите до тех пор, пока мозг не начнет свободно отделяться от них.
Можно извлечь его и сырым, но это труднее.Берете ржаной (непременно ржаной!) хлеб и режете его на маленькие аккуратные крутоны размером примерно 3х5 (6), а толщиной — 1—1,5 см (тут главное — чтобы отправить в рот разом, “в один кус”). В этих хлебиках чайной ложечкой или ножом аккуратно делаете маленькие углубления, а затем кладете их на сковородку, на которой уже растопилось сливочное масло, обжариваете с обеих сторон. Затем углубления заполняете готовым костным мозгом, солите, если хотите — перчите, немного посыпаете зеленью, в общем, дальше кто как любит приправлять.
Но — не забывайтесь! Время идет быстро, хлебики остывают, а вам нужно еще успеть налить себе рюмку чистой, как слеза младенца, холодной водки, чтобы “вышвырнуть ее одним комком себе в горло”и отправить хлебик в последний путь горячим, может быть, даже шипящим от сливочного масла в хлебных порах...

[Notstar]

Сообщение от ekir

Борщ «Классический»
Каждая хозяйка уверена, что уж она-то знает, как правильно варить борщ! Но, может быть, вам интересно будет узнать,
каков борщ рецепт с фото [color=#000000]классический по мнению некоторых кулинарных книг.

Заметьте, некоторых, что тоже не истина в последней инстанции.

В классических супах мясо вообще не режут, варят куском, после режут и кладут в готовый суп.
Борщ вообще варят из говядины на кости, мясо варят до прозрачности бульона. Я красную фасоль добавляю сразу и варю вместе с мясом.

[OddyRash]

1. Бульон варим так: сахарную косточку с мякотью кладем в холодную воду на 2 часа. Вымачиваем мясо. Сливаем воду, промываем мясо, наполняем кастрюлю водой (на 3 литра 400 грамм мяса). Доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума (чтобы только чуть-чуть кипело), кладем лавровый лист, перец горошком, гвоздику и варим 1.5 часа.
2. Капусту (200 гр. на 3 литра) нарезаем соломкой по 0.5 см, картошку (300 грамм на 3 литра) тоже соломкой по 0.5*0.5*0.5 см. Добавляем в готовый бульон. Варим минут 15 (чтобы овощи стали мягкими).
3. Добавляем соль, выключаем огонь, накрываем крышкой. Отставляем.
4. Нарезаем САЛО соломкой 3*3*5 мм, грамм 100. Вытапливаем сало на сковородке до образования шкварок. Шкварки убираем на тарелку.
5. Нарезаем лук (1 головка) 3*3*3 мм, натираем морковь (150 грамм) на средней терке, обжариваем в сале 3 минуты.
6. Натираем свеклу (200 грамм) на средней терке, добавляем к морковке с луком и жарим еще минут 5. Добавляем 1 помидорку, нарезанную кубиками. Потом уже в сковородку добавляем 1 стакан бульона, и тушим 10 минут.
7. Добавляем заправку в кастрюлю, туда же закидываем шкварки, посыпаем укропом. Настаивать на теплой плите 30 минут.
От тады борщ гарный

[Notstar]

Рецепт только что выдуманный и только что опробованный.
Готовилось из всего, что нашлось дома)

Нужно (как обычно, примерно, я все на глаз делаю):
1. стакан кефира
2. Полстакана мюсли
3. полстакана кукурузных хлопьев для завтрака
4. стакан овсянки
5. полстакана сахара
6. 2 яйца
7. чайная ложка соды
8. соль
9. мука
10. растительное масло
11. сковородка.

Заливаем овсяку, мюсли и хлопья кефиром, идем полчаса шастать по форуму.

Солим немного, добавляем сахар, соду, сахар, перемешиваем, добавляем яйца, минут 10 читаем новую тему.

Добавляем муку, что бы получилось тесто как для оладушков, ну или чуть погуще сметаны.

разогреваем сковородку и немного масла (руки после моем, иначе всю клавиатуру в масле уделаете). Берем столовую ложку и выкладываем 4 оладушка на сковороду, переключаем на средний огонь и закрываем крышкой.
Поднялись, подсохли сверху, переворачиваем.
1 минута, снимаем.

Готово) Для полного счастья можно есть со сметаной)

Фотко:

[Hong Dien]

Таня, уже только из твоих рецептов и любви к кулинарии - из тебя получится прекрасная жена!

Почему решил отметить это - среди моих знакомых девушек нет ни одной (русских точно никого, одна полувьетнамка, пожалуй, любит это искусство), кто бы увлекалась кулинарией и выдумыванием блюд (впрочем, я к еде в целом равнодушен) - поэтому меня это так поразило, читая этот топик.

[Alena]

Кстати про борщ-мне нравится, чтоб он был обязательно цвета свежепорезанной свеклы-иначе не оч как то)) Считаю что это правильный борщ)
Поэтому когда готовлю-делаю как бы 2ую поджарку-первая вывыривает цвет свеклы(...-на мелкой терке свеклу порубить и обжарить на медленном огне и готово-цвет борща как свеклы свежей!

[Юрий К.]

Сообщение от Hong Dien

из тебя получится прекрасная жена!

да, это так и есть,ув Максим

Сам люблю готовить,с кондитерскими штучками только не дружу...
мясо, рыба, овощи моя стихия,с детства...было у кого поучиться и опыт пришел с чувством любви к ентому делу

[Baggio]

Сообщение от jinkade

а один товарищ все это читал-читал и написал вот что (по памяти):

"Вот как я готовлю завтрак. Просыпаюсь. Тщательно жарю супругу с обоих сторон вплоть до полного приготовления. Затем можно полчасика поделать свои дела, а затем идти на кухню кушать самый вкусный в мире завтрак".

Только увидел это, это пять баллов, рыдаю...

[Алексей1965]

Сообщение от Alena

Кстати про борщ-мне нравится, чтоб он был обязательно цвета свежепорезанной свеклы-иначе не оч как то)) Считаю что это правильный борщ)
Поэтому когда готовлю-делаю как бы 2ую поджарку-первая вывыривает цвет свеклы(...-на мелкой терке свеклу порубить и обжарить на медленном огне и готово-цвет борща как свеклы свежей!

Если добавить немного уксуса (или любой кислой штуки), то цвет сохраняется, сам всегда так делаю.

[Off Road Express]

Держите, от души отрываю
Просто и афигено вкусно.
Берём скумбрию свежемороженную.
Ждём, пока чуток оттает (но не полностью, иначе, при потрошении развалится).
Потрошим, рубим вдоль хребта (но не до конца, важно получить "тушку наизнанку").
Берём лимон, рубим попалам, сбрызгиваем тушки изнутри.
Берём злую аджику, слегка машем тушки изнутри.
Складываем деликатес в тазик и идём жечь березовые дрова на угли.
О!
Жарим на решётке.
Гарантирую- за уши не оттащить!