"Поваренная книга Форума".

[дюрбахлер]

Кстати, забыл главное сказать. Время готовки очень удобно дайверами засекать. Практикую постоянно.

[Дмитрий]

Дабы прекратить замусоривание хорошей темы предлагаю ознакомиться с рецептом ракового супа.
Не секрет, что раки нынче дороги, а выход продукта, который обычно потребляют, т.н. шеек, минимален, по сравнению с массой брутто гадов.
Таким образом, после поедания тельсонов (шеек) обычно остается ведро прекрасных панцирей, которыми можно, конечно покормить карасей в пруду, но...
Короче, чистим панцири от всякой нечисти и укладываем их в духовку 200 градусов на полчасика. В это время варим куриный бульон (или рыбный, но хорошую рыбу достать трудно, в отличии от птицы).
Поджаренные панцири крошим подходящим мачето в лоскуты. В глубоком воке или сотейнике пассируем лук-шалот, морковку, сельдерей и если найдете фенхель. Потом высыпаем туда же крошево из панцирей и клешней на 10 минут. Вливаем коньяк и поджигаем, стараясь не спалить хату. Как прогорит коньяк наливаем бульон. Добавим ложку томатной пасты и сушеной паприки, чуть укропа.
Варим полчаса периодически давя содержимое шумовкой или палкой для отдачи вкуса. Полученную массу заливаем в блендер и месим в кашу. Процеживаем через мелкое сито или марлю и опять на огонь, добавляем перчик и через минуту разливаем по тарелкам, можно добавить обжаренных с чесноком шеек (если остались), можно креветок или гребешков. Ураган!

[Andrej]

Полученную массу заливаем в блендер и месим в кашу. Процеживаем через мелкое сито или марлю и опять на огонь

Т.е. кашу вываливаем в бульон, или в марле варим?

[Notstar]

Сообщение от Andrej

Т.е. кашу вываливаем в бульон, или в марле варим?

Бульон уже вылили.

Как прогорит коньяк наливаем бульон.

Все что в этом бульоне сварилось, вместе с бульоном, в блендер, т.е. так же как при любом крем-супе.

[Дмитрий]

Сообщение от Andrej

Т.е. кашу вываливаем в бульон, или в марле варим?

Полученную массу нужно процедить, а то от переизбытка хитина рога вырастут
В марле мелкую рыбку для ухи варят, чтоб кости не выбирать и наваристей получалось.

[Andrej]

понятно!

Потому и спросил.

[Arkadok]

Рецепт начинки блина для всех:
Только для вкуснейшихтрадиционныхдрожжевыхнастоящихсамыхчудесныхвмире русских блинов!!!

2 селёдки хорошего посола (чистим от кожи и костей), 2 плавленых сырка "Дружба" или банку "Виолы", 100 г сливочного масла, 2-3 варёные морковки средней крупности, 5 г молотого чёрного перца - всё в блендер до однородной массы. В миску под крышку и в холодильник. Через 3 часа мажьте на блин, заворачивайте в блин, закусывайте блином... и всё это под запотевшую в-о-одочку хорошую!!! Доброго здоровья и отличного всем настроения!

Нарушим всласть диету, а с понедельника отпостимся за это, аж 7 недель!

[Sergei1980]

Сообщение от Arkadok

Через 3 часа мажьте на блин, заворачивайте в блин, закусывайте блином... и всё это под запотевшую в-о-одочку хорошую!!! Доброго здоровья и отличного всем настроения!

Ох, Аркадий, разжигаете аппетиты!

[Arkadok]

Сообщение от Sergei1980

Ох, Аркадий, разжигаете аппетиты!

Но ведь "Хороша же ложечка к обеду", уважаемый Сергей? Так ужо заранее и приготовимся к послезавтрашнему пиршеству!

[Sergei1980]

Совершенно верно. Будем ждать еще рецептов