Жарко. Готовим окрошку.

[Scar074]

Больше окрошек хороших и разных!

Много езжу по стране, посещаю множество ресторанов, летом очень часто заказываю окрошку, сейчас пришла мысль - может нужно было везде ее фотографировать, она везде разная, сейчас бы уже набралась целая коллекция.

Сам предпочитаю классическую окрошку на квасе и пошинкованную зеленушку и проч., считаю очень важным - добавление острого редиса, а самый цимес - обязательно взять пол чайной ложки столовой горчицы и размешать в тарелке.

[O_ld]

Ещё забыл. Обязательно в окрошку, помимо колбасы, добавляю немного копчёностей, для привкуса дымка. И основа - не чисто сыворотка. Обязательно ложка сепараторной сметаны. Сметану, сыворотку, копчёности - только на базаре. Никаких маркетов. Не тот "компот" ...

[Neurohirurg]

Еще такой рецепт. Японская окрошка:
Рыбный бульон (окунь морской, форель) + мисо - паста + сушенная морская капуста (в листах - порезать) + морепродукты(осьминоги, кальмары, креветки) + если очень проголодался лапша (лучше рисовая) + заправить соевым соусом + сверху посыпать нарезанным зеленм луком. Подавать температурой 24 - 30 градусов.

[Galax]

Люблю летом. Но сугубо на домашнем квасе. Все остальное не мое. Жена окрошки не понимает вообще . Что-то там говорит про оливье, добавляет майонез и ест так

[AAC]

Сообщение от vek17

Вареная колбаса без жира

Настоящая окрошка должна быть с мясом, а не с колбасой Особенно, учитывая качество нынешней колбасы и ее состав (любой, даже дорогой ).

[Krosya]

Ну вот Вы все на меня Ностальгию навели. Я и окрошку люблю и борщ холодный. А вот самым любимым блюдом был - Свекольник. Бабушка готовила мхого лет назад в Харькове. Ну уже и бабушки нет, да и Харькова я давно не видел......а вкус этого свекольника до сих пор помню..


Хорошо хоть водка имеется. Выпьем, крякнем и пойдем дальше по жизни........

[zaika-max]

Сообщение от Krosya

а вкус этого свекольника до сих пор помню

Есть еще белорусское блюдо - аналог окрошки - холодник. Практически то же самое все, только в качестве заправки используется холодный свекольный отвар с добавлением уксуса.

[vek17]

Сообщение от AAC

Настоящая окрошка должна быть с мясом

С мясом тяжело в такую жару... Про качество колбасы согласен. Стараемся покупать докторскую в синюге и свежую конечно.

[Baggio]

Сообщение от vek17

Ингредиенты:
Вареная картошка в мундире
Огурец свежий
Редиска
Вареная колбаса без жира
Яйца, сваренные вкрутую
Лук зеленый
Укроп свежий
Кефир
Квас
Горчица русская

Я Вас правильно понял что Вы миксуете квас и кефир? Просто обычно что-то одно из них кладут.

Мне жена один в один так же делает, только минус колбаса (не люблю ее в окрошке, предпочитаю окрошку без мясных продуктов) и без кваса на кефире.

[AAC]

Сообщение от vek17

С мясом тяжело в такую жару

Мясо - оно ведь тоже разное бывает

Сообщение от vek17

Стараемся покупать докторскую в синюге и свежую конечно.

К сожалению, даже с хорошими, свежими и дорогими - лучше не знать их состав и детали процесса приготовления...