"Поваренная книга Форума".

[Watchstein]

Что- то я не совсем понимаю,
никто по моему рецепту так и не попробовал?
(Суши из ничего, пост 3)
Я жду результатов уже долго, можно такие есть или нет?
Или все таки придется самому их так делать и пробовать?

[Sergei1980]

Сообщение от Watchstein

никто по моему рецепту так и не попробовал?

увы, к суси равнодуси

Сообщение от Watchstein

Или все таки придется самому их так делать и пробовать?

ценю ваш юмор)

[Watchstein]

Сообщение от Sergei1980

увы, к суси равнодуси)

А зря, занятное кушание,

[viktortr]

"Чтобы приготовить рагу из зайца, надо иметь хотя бы кошку" , французская пословица.

[дюрбахлер]

Живу на Кавказе, научился местной кухне. Люблю готовить баранину
В казане растапливаем курдючный бараний жир, убираем оставшиеся выжарки (шкварки которые), затем СИЛЬНО разогреваем жир. Особенностью восточной кухни является готовка в перегретом жире. Тогда мясо схватывается молниеносно корочкой, а внутри остаётся сочным, ибо корочка не выпускает соки наружу. Берём рубленую лопатку баранью, и обжариваем крупные (обязательно крупные куски, мелкие в перегретом масле просто высохнут, поэтому рёбрышки бараньи так не готовлю, готовлю по-другому, а задняя часть суховата. Поэтому лопатка) куски по 2-3 (если вывалить всё, жир остынет, не будет того эффекта). Жариться они должны в кипящем жире. Недолго. До хорошей корочки, потом достаём, даём нагреться жиру, и следующую партию. Обжаренное мясо складываем в толстостенную посудину (любую, казан в идеале), солим, добавляем свежеперемолотую смесь пяти перцев (черный, красный, белый, зелёный, желтый) и ОБЯЗАТЕЛЬНО зиру (кумин), но только не молотую! В приправах для плова магазинных зира молотая, но на востоке её не перемалывают, а в плов тем более. В курдюке обжариваем пару чесночин целиком и много лука. Вываливаем это всё в мясо, добавляем (немого, грамм 100-150) воды и тушим на МЕДЛЕННОМ (баран очень любит именно медленный огонь) огне минут 50. Он сам выпустит много сока. Есть с рисом. Даже те, кто нос воротит от баранины, это блюдо трескают за милую душу. Готовлю по пятницам пару раз в неделю.

[Arkadok]

Сообщение от дюрбахлер

Готовлю по пятницам пару раз в неделю.

Спасибо, уважаемый Дюрбахлер, слюни у меня "в три ручья"! Один вопросик: сколько ж у Вас пятниц на неделе?

[дюрбахлер]

Опечатка))))) Пару раз в месяц))) Опечатка по Фрейду, хотелось бы, видать, почаще готовить. Но там ещё жир летит во все стороны, домашние в ужасе, но за вкусность прощают.

[Sergei G]

уже жарко, хочется прохладненького и не очень тяжелого, да и чтобы легко готовилось:
1) поесть: фруктовый салат - 2 апельсина, 1 грейпфрут, 2 киви, 0,5 лимона. Очистить от кожуры (кроме лимона), порезать. Посыпать - внимание! - фруктозой. И поставить в холодильник на полчаса.
2) попить: смешать по 50 % охлажденных сока манго и молока (маложирного).

[Notstar]

Сообщение от Sergei G

уже жарко, хочется прохладненького и не очень тяжелого, да и чтобы легко готовилось:

Можно мацони сделать и с ним потом кучу вариантов, хочешь с мюсли с утра ешь, хочешь фруктовые салаты заправляй, хочешь цацики делай, можно и так, вместо йогурта...

[Sergei1980]

Сообщение от Sergei G

Посыпать - внимание! - фруктозой

Зачем?