О вкусной и здоровой пище.

[Томас]

Сообщение от O_ld

Больше пугает (при наличии полноценного собственног подсобного хозяйства) проездка с тележкой по супермаркету.

Поддерживаю )))!

[Томас]

Уважаемые форумчане, распри поутихли, любители еды из супермаркетов (от этого не менее уважаемые люди ) переехали в другую тему. Есть предложение начать второй этап обсуждения - наинатуральнейшего, наисвежайшего и наивкуснейшего.))
Круто, если будут фото (бабушка в косынке-выращивающая суперских гусей например), адреса мест где можно купить подобные продукты, отзывы о их употреблении-можно с подробным описанием всей вкусовой палитры). Если это информация про места за пределами РФ- это вдвойне круто. Надеюсь нового витка конфронтации не будет.

[Notstar]

Сообщение от Томас

Есть предложение начать второй этап обсуждения - наинатуральнейшего, наисвежайшего и наивкуснейшего.))

икра красная - несколько километров от места впадения Уссури в море, по осени ищите там в тайге ихтиологов, продадут самую офигительную икру. Вполне легально, они проверяют нерест, все что не идет на анализы употребляется в пищу семьми, друзьями, знакомыми....

[Томас]

Сообщение от Notstar

икра красная .......
Я хочу платье.

Татьяна, суперский пост, я взял на себя смелость скомпилировать))), без издевки!
Вы знаете, я тоже захотел икру и платье! )))

[Notstar]

Сообщение от Томас

Татьяна, суперский пост, я взял на себя смелость скомпилировать))), без издевки!
Вы знаете, я тоже захотел икру и платье! )))

а я хочу чай с лимонником и кедровые орехи и вообще осень хочу

[Томас]

Сообщение от Notstar

кедровые орехи

Они наверное всегда "экологичны" и натуральны, поведайте об этом лакомстве что нибудь интересное. Вы ведь сами родом с Приморского Края?

[Notstar]

Сообщение от Томас

Они наверное всегда "экологичны" и натуральны, поведайте об этом лакомстве что нибудь интересное. Вы ведь сами родом с Приморского Края?

Что о них поведать то? Есть тайга, в тайге кедры, на кедрах шишки. Все что нужно - ходить по лесу и собирать. Они спокойно лежат в мешках в гараже и не портятся. Можно прям в лесу расптрошить шишки, вытащить орешки. Ничего особенного. Искуственно выращивать их еще не начали))) Дляя многих таежных деревень кедровый орех хороший бизнес, собирают, продают китайцам. Так же как и лимонник, женьшень, элеутерококк.

[Вячеслав Д]

Сообщение от Yuyu

Молоко пастеризуют при 50-60о, убивают только пакость. Потом охлаждают до 30-40о, и вносят в теплое молочко закваску. Сколько надо (до 8 часов) йогурт себе заквашивается в танке, потом его быстро охлаждают до 4о,

Уважаемая, температурой 50-60 вы никого не убьете, надо хотя бы 76. Да и при 4 градусах уже ничего не расфасуете (гидроколлоиды сработают), в автомат не пролезет, надо не меньше 10-12. Хотя сама последовательность процесса описана правильно.

Но, в загали, молочка это отдельная, очень длинная и чрезвычайно интересная тема. Все рассказать не получится, но отдельные моменты могу раскрыть, кому интересно.

[Yuyu]

Сообщение от Вячеслав Д

Уважаемая, температурой 50-60 вы никого не убьете, надо хотя бы 76. Да и при 4 градусах уже ничего не расфасуете (гидроколлоиды сработают), в автомат не пролезет, надо не меньше 10-12. Хотя сама последовательность процесса описана правильно.

Ну спасибо на добром слове , хоть последовательность процессп сочли правильной
Двойное бактофугирование в самом начале процесса опустила...температура 60 град убить способна, зависит от длительности обработки и конструкции теплообменника... фасовка идет при 4-8 град в зависимости от конструкции и обвязки фасовочного аппарата (и насос и резервный танк над фасовочной головой не идиоты придумали )

Пищевка в целом тема благодарная и благодатная по интересности своей

[Вячеслав Д]

Сообщение от Yuyu

Двойное бактофугирование в самом начале процесса опустила...температура 60 град убить способна, зависит от длительности обработки и конструкции теплообменника... фасовка идет при 4-8 град в зависимости от конструкции и обвязки фасовочного аппарата (и насос и резервный танк над фасовочной головой не идиоты придумали )

Ну тогда уже добавте очистку перед бактофугой. Интересно какой длины выдерживатель Вы предлагаете использовать в паст-охладительной установке, чтобы получить требуемую выдержку и интересно у кого Вы такой видели. Интересно, что нового придумали в обвязке фасовочного автомата? Уважаемая еще раз уточню, фасовать при 10-12, насосом Вы разобьете сгусток. И что за резервный танк над автоматом, может Вы имели ввиду накопительный бункер

Уважаемая Yuyu, я вижу, что Вы знакомы с общими понятиями переработки молока, но в молочке все определяется нюансами, +- 3-4 градуса и ты либо получил продукт, либо брак.

По теме. Радикально, не бывает плохих или хороших продуктов, все зависит от того, кто и из чего это сделал.