Ну в целом все ответы правильные. Цена кварцевого калибра начинается от 0,3 доллара, а механического от 5. Безусловно в плане единицы продукции сложнее и дороже, здесь никто и не спорит. дорогие кварцевые калибры все равно стоят менее 1000 долл, в то время как дорогая механика может стоить сотни тысяч долларов и выше (с учетом того, что производитель заявляет стоимость самого механизма 95% часов).
Я немного подловил Вас 19 веком, но немного объясню.
В конце 19- начале 20 века умели делать практически все. В музее Одемара хранятся часы с минутной репетицией примерно 1910-1916 годов. У него диаметр механизма всего 16 мм. Имея сегодняшние мощности компания не может повторить столь малый калибр.
Как бы то ни было, но в конце 19 века оборудование для производства часов было шикарнейшим.
В 20 веке качество часов сильно упало по сравнению с 19, что было вызвано уменьшением размеров часов, общим плохом состоянием дел в экономике. В 60-е годы закрылись практически все американские компании за очень редким исключением. Далее кварцевая революция прибила немыслимое число производителей, поэтому только в 90-е годы в развитие оборудования стали серьезно вкладываться, когда у рынка механики появилось второе дыхание.
Сейчас существуют несколько моделей производства часов самостоятельно.
Наиболее часто мелкие компании вроде членов AHCI используют CNC машины с программированием. Отличие таких машин - универсальность, большой спектр операций, высокая повторяемость изготовления, хоть эти машины и медлительны для массового производства. Имея несколько таких машин + несколько более узко-специализированных станков, можно изготавливать часы в достаточно малом коллективе.
Есть и пуристы, не использующие CNC машины, использующие лишь ручной труд и примитивные механические автоматы. Такие часы безусловно дольше изготавливать, а повторяемость часов будет крайне низкой.
Кварцевые часы без наличия крупного производителя чипов не сделать никак, так что сидя затворником на острове Мэн вы их никак не сделаете, придется писать в Китай