Причин для меньшей "царапучести" у браслетов, сделанных из одной стали, мне видится три:
1. Твердость звеньев. 316-я железяка тверже при термообработке не становится - ее можно только сделать еще мягче при отжиге. Поэтому твердость ее можно увеличить создав наклеп на поверхности готового изделия или использовать "холоднокатанный" прокат, где твердость поверхности чуть выше, чем у проката, полученного горячим методом. Нагартовать поверхность готового звена можно струей дроби или стеклянных шариков. Если последующее сатинирование будет нежным, с минимальным съемом металла - эффект упрочнения может сохранится.
2. Покрытия или плазменная обработка поверхности. По сути, то же повышение поверхностной твердости. В обоих случаях цвет может существенно не быть изменен. В первом случае на поверхности появится тонкий слой металла/сплава (от хромирования до НРС), во втором, не берусь говорить как специалист, появляется тонкая твердая корка, структура которой отличается от структуры металла внутри. В первом случае сатинировать можно до покрытия, во втором - после.
3. Конструкция браслета. Например тонкий ободок по краю звена предотвратит появление царапин на остальной его поверхности, а то и на примыкающих. Или выступающие торцы одного звена при небольшом изгибе браслета мешают царапать поверхность соседнего и так далее.
Ну и нельзя сбрасывать со счета среду: одни часы чаще появляются на руке во время походов в театр, например, другие - во время выездов за город или занятий спортом.
Пардон за многословность

.