Что любим готовить?

[Вальтер]

Готовить люблю , но грузить сложными рецептами не стану .
А вот поделиться текущими делами , с радостью .
И так , жара , щи круто , но пока на паузе .
Тогда что , Акрошка ! Все знают как её готовить , поделюсь лишь одним нюансом , комрады попробуйте в качестве мяса - колбасы использовать в акрохе копчёное сало ( в идеале , закопчёное по настоящему , а не с помощью жидкого дыма ) !!!

В догонку , засолил сёмгу !
Делаю это постоянно и так , филейку пересыпаю смесью ( соль 60% 70% , сахар 30% 40% + чёрный молотый перец ) по времяни держу 24 - 36 ч.
Вариации по времяни и процентовке зависят , от скорости получения результата и вкусовых пристрастий !
Главное попробовать самому раза 3-4 и потом поймёте где ваша золотая середина !
Закуска , что к пиву , что к водочке , на завтрак с бутербродами , только дай !

Разошёлся - держите меня семеро
Салат - Сёмга солёная крупными кубиками + солёные огурцы ( не маринованые - бочковые ) + репчатый лук + майонез !!!
Для водки супер закуска , само собой рженой хлеб !

[Томас]

Цыплята-тапака? Как Вам?

[Вальтер]

Сообщение от Томас

Цыплята-тапака? Как Вам?

Класс-супер !
Только надо действительно цыплят , а не стандартного размера куру !
Беру на колхозном рынке у одного , тушка в двое меньше курицы , косточки мягенькие , ну замечательно !

[pladim]

Почитал тему...............аппетит появился :rolleyes
Готовить люблю........и говорят получается
При большой компании готовлю плов и шурпу ( горячая похлебка : баранина , морковь , лук и различные приправы )
А так , на скорую руку , люблю посолить скумбрию
1. Режем скумбрию вдоль и ломтиками ( косточки вынимаем либо оставляем )
2. Укладываем слоями , посыпая морской солью , чесночным перчиком и сушеным болгарским перчиком , маслица добавляем подсолнечного .
3. Маринуется за 4 часа , но мне больше нравиться на следующий день ...................с круглой , вареной картошечкой....да и просто с черным хлебушком
Альтернатива шашлыку - 1.5 кг свежих шампиньонов в течение часа маринуем в смеси : майонез оливковый , чесночный перец и сушеный базилик . На решеточку на 3-4 минуты с каждой стороны

[abz]

Сообщение от Вальтер

Сёмга солёная крупными кубиками + солёные огурцы ( не маринованые - бочковые ) + репчатый лук + майонез !!!
Для водки супер закуска , само собой рженой хлеб !

А ежли с оливковым маслицем попробывать?
Осталось только семгу поймать...

[дюрбахлер]

А я вот как извращаюсь. Тушу барашка в ОДНОЙ!!! рюмке воды. Баранина с виду сухая, а так сочная. Накладываешь полную кастрюлю промытой барашки кусками, добавляешь одну водочную рюмку воды. При правильном огне через 15 минут оно всё тушится в собственном соку. Не солить! Сок должен выходить не по осмосу, а от температуры. После выхода сока добавляем соль, приправы и комбинацию овощей на свой вкус. Мужская еда.

[Вальтер]

Сообщение от abz

А ежли с оливковым маслицем попробывать?
Осталось только семгу поймать...

Не думаю , майонез и точка .
А то сейчас начнём , не сёмга , а птица и апельсины вместо огурцов .

[alex68]

Баранину люблю! Особенно хороша варенная! Потом обязательно пейте бульон так: посолите, перец черный, немного сметаны и все это размешайте молодым чесноком, должен быть достаточно горячий, но будте осторожны: пар от бульона может быть не виден из-за жира!

[дюрбахлер]

Майонезик-наше всё!
Есть у меня товаристчщь. Так вот в лихие девяностые он на армян работал. Делал в подвале майонез. В тазик- крахмал, вода, соль, сахар и уксус, размешивал дрелью. Когда узнал, из чего делают майнез-очень удивлялся.

Баранину люблю! Особенно хороша варенная! Потом обязательно пейте бульон так: посолите, перец черный, немного сметаны и все это размешайте молодым чесноком, должен быть достаточно горячий, но будте осторожны: пар от бульона может быть не виден из-за жира!

И еще, шел к этому долго. Барашка любит лук целиком, а чеснок давленый.

[alex68]

Чеснок давить! Можно куски баранины варенной макать в соус из бульона и давленного чеснока, с перцем.