"Поваренная книга Форума".

[Lebushe]

Вот рецепт сам собой получился и как раз пост, ну и так вкусно, полезно:
Салат (конечно основа была подмечена из др))), но все же:
-половина граната
-горсть порезанного суш. чернослива
-сыр адыгейский, можно моцарелла или любой ближе к творожному
-зелень - нежный корн и пряная рукола 1 к 1-му
Полить маслом, можно добавить жареные грибы вешанки, но тот минимум уже вкусно.
Всем приятного аппетита и хорошей рабочей недели.

[Тарас Кучеренко]

Друзья, приветствую всех!
Решил приготовить хумус, хотя никогда его до этого не готовил и даже не пробовал А все началось с того, что вчера купил пол кило бараньего горошка (турецкий горох, нут и т.д.) и решал, что же с ним сделать. В интернете множество рецептов, но мне захотелось именно хумус. Делал вот по этому рецепту (приблизительно).

На ночь замочил 500 грамм нута. Воду несколько раз менял. Утром поставил варить. Варил часика полтора примерно.


Кунжута у меня не было, съел весь Поэтому пришлось идти в магазин. Купил 3 упаковочки по 125 грамм. Для изготовления тхины взял полторы пачки.
Обжарил.


Только наверное пережарил, а может и не надо было вообще жарить. Читал, что тхина должна быть светлая, а у меня получилась коричневая. Так что строго прошу не судить, я же не профессиональный повар. С радостью приму любые поправки и критику
Смолол кунжут в кофемолке


Некоторые зернышки остались целые, видимо надо было дольше крутить, хотя впоследствии все это перетерлось в блендере в однородную пасту.


Затем смешал все это с оливковым маслом. По консистенции напоминает густую сметану, а запах какой классный, хотя вид не очень


Следующим этапом выжал сок лимона


Затем слил воду с нута (часть воды в кружку слил, ее добавлял в процессе смешивания), дал ему остыть немного. Засыпал в блендер, туда же тхину, лимонный сок, различные травы из пачки, черный перец, пару чайных ложечек соли. Чеснок добавлять не стал. Все это на максимальных оборотах перемолол в пюре, постепенно добавлял оливковое масло и отвар нута.
Дал постоять немного в холодильнике и первым попробовал результат своего труда Очень даже необычно, непривычно, оригинально и довольно вкусно. Я ел с черным хлебом, а можно вообще без хлеба

Приятного аппетита!


Жду критики и советов

[yarkons]

Сообщение от Тарас Кучеренко

Друзья, приветствую всех!
Решил приготовить хумус, хотя никогда его до этого не готовил и даже не пробовал А все началось с того

Когда у меня ребенок в десятый раз смотрел "Не шутите с Зоханом", я тоже уже подумывал сделать хумус, но потом забыл... Надо попробовать

[wedar]

все правильно делали по описанию но зачем кунжут?
не заметил что не было тахины) у нас на рынке продается гоотовая.
а оболочку с замоченного гороха снимали?

[Тарас Кучеренко]

Сообщение от wedar

но зачем кунжут?

А из чего тхину тогда делать? В рецепте же написано, что хумус делают с тхиной, а ее из кунжута получают.

Сообщение от wedar

а оболочку с замоченного гороха снимали?

Не снимал, лень возиться было.

P.S. забыл добавить фото своего помощника. Знакомьтесь, Victorinox Dive Master

[Sergei1980]

Тарас, сподвиг заняться кулинарией.

"Икра заморская, баклажанная".
Берем килограмм-полтора спелых крупных баклажан и несколько болгарских перцев.
Баклажаны моем, срезаем хвостики, перец просто моем, кладем баклажаны и перец на противень, смазанный подсолнечным ( кто хочет - оливковым) маслом. Ставим в духовку примерно на час ( точно не помню - пил пиво в это время).
В общем, баклажаны должны стать слегка морщинистыми и легко протыкаться ножом. Перец по-любому спечется за это время. Ничего не должно подгореть - регулируйте жар вашей духовки.
Когда овощи испеклись, даем им остыть. Потом очищаем баклажаны от шкурки, перец - обрезаем хвосты (семечки я не вытаскивал) - кидаем все это очищенное в глубокую кастрУльку.
Туда же доливаем немного растительного пахучего масла, несколько веток укропа, черный перец по вкусу, соль по вкусу, а также пару спелых томатов, предварительно ошпаренных кипятком и очищенных от шкурки.
Ну и берем блЭндер и уперед - смалывать эту всю красоту. Где-то минут 5 тщательно перемешиваем блендером на приличной скорости.
Потом это все дело нужно поставить в холодильник и охладить.
Ну и питаться.

[yarkons]

Сергей, в Одессе вас за этот рецепт, выгнали-бы из дома
Баклажаны после запекания надо положить под гнет, чтобы горечь вытекла. Потом все рубится ножом, а помидоры трутся на терке. Какой блендер, я вас умоляю...

[Sergei1980]

Сообщение от yarkons

Баклажаны после запекания надо положить под гнет, чтобы горечь вытекла

Я пробовал - горечи нет. Это стандарт.
Под гнет кладут посыпанными солью и нарезанными перед жаркой - в сыром виде, а я запекал.
Блендер не блендер - это вопрос технологии - я нарезал все это кусками перед тем, как смолоть блендером. А вообще еще все это вилочкой перетирают - бабушка так делала - это не для меня!

[yarkons]

А вообще, конечно, мне-бы ваши овощи сюда, в Питер, ох я-бы развернулся

[Baroque]

Мою рыбу по польски сегодня беспардонно и недальновидно прибили.
Поэтому Предлагаю значица следующее:
гастро тему реанимировать, но! Кулинарные рецепты и красивые фоты это все уныло и неинтересно. А интересно собственно заглянуть а что же Бог послал сегодня на обед (ужин, завтрак) Уважаемому форумчанину.
Поэтому постим фоты совоего питания.
" Скажи мне что ты ел седня и я скажу кто ты.."
ну а рецепт прост: берем колбаску и кладем на хлебушек (поздний ужин).
Возможно кто-то посчитает это нифига не эстетичным, ну как есть.

Кто ест дефлопе тоже вэлкам. Это будет очень познавательно и интересно.
Такой получится гастро дневник форума. Рецепты можно найти в интернете