Опять про ножи - 2

[O_ld]

. Дожились. Офф читать скучно. Обо всём и ни о чём. Апну анонсом. Купил лански . Верю, есть лучше, НО. Может кому интересно - в шоке. Век живи, век учись. В свои то годы понял разницу - острый нож\правильная РК. Вот тот ещё ножичек. Трамонтина старая старая. Любимая. Кто в теме,тот поймёт . Не так давно все "покрутели". Я тоже . Но вот понимание "правильный нож" оказывается напрямую связано с "правильная заточка". Была бы сталь "правильная" .

[SergB]

Сообщение от O_ld

Может кому интересно - в шоке. Век живи, век учись. В свои то годы понял разницу - острый нож\правильная РК.

Поздравляю! Рассказывал уже, как заточили ножи для мамы "по человечески", так человек реально не поверил, что его ножи могут ТАК резать
Кстати, сам как раз оставил от Лански вот эту керамику, для быстрой правки ножей "в походных условиях".
Вот только мне кажется, что на Трамонтине сталь мягковата для керамики - аккуратнее с ней, можно погнуть тонкую РК
Но хорошая заточка - НАШЕ ВСЕ!

Поднимем тему "оранжевым" настроением:

[Electro_S]

Ага, не удержался, запал Бегг в душу ?!

[O_ld]

Сообщение от SergB

Вот только мне кажется, что на Трамонтине сталь мягковата для керамики - аккуратнее с ней, можно погнуть тонкую РК
Но хорошая заточка - НАШЕ ВСЕ!

Ага, уже понял. Финиш на Трамонтине хуже делает. Точу всё, тренируюсь. Хочу керамикой 790 - й подправить. Не могу понять какой там угол. Ладно, пока поперетачиваю всё знакомым и родственникам, разберусь ...

[AAC]

К сожалению, процесс съемки внезапно прервали севшие аккумуляторы во вспышке

[IHTIO]

Сообщение от O_ld

. Дожились. Офф читать скучно. Обо всём и ни о чём. Апну анонсом. Купил лански . Верю, есть лучше, НО. Может кому интересно - в шоке. Век живи, век учись. В свои то годы понял разницу - острый нож\правильная РК. Вот тот ещё ножичек. Трамонтина старая старая. Любимая. Кто в теме,тот поймёт . Не так давно все "покрутели". Я тоже . Но вот понимание "правильный нож" оказывается напрямую связано с "правильная заточка". Была бы сталь "правильная" .

Поздравляю.! Правильно сделали, что купили! Еще нужно взять алмазный камушек(для ремонта, переточки и твердых сталей) и фиолетовый сапфир(для полировки).
Я так понимаю, скоро серьезные ножи начнете. Вот и пригодятся. Чем лучше отполирована кромка, тем дольше держится заточка.
По-поводу углов...
Старайтесь не использовать последнюю верхнюю дырку, т.к. на последнем этапе нужно несколько нежных движений на большем угле чтоб заусенец снять.
Самый маленький угол 17 тоже не пригодится(он для бритвы). Таким образом остается не самый большой но достаточный выбор 20-25.
Для большинства обычных тонких кухонников-20.
Для шефов и карманников-25.
Вот и все.
А нет. Вот еще..
Грязные камни-поливать маслом-чистить старой зубной щеткой-промакивать туалетной бумагой. На сухую не точить!!! Масло из комплекта кончится быстро. Покупайте большую бутылку.
А вообще масло Лански-так себе. Есле найдете-купите Smiths.

[SergB]

Сообщение от Electro_S

Ага, не удержался, запал Бегг в душу ?!

Он мне был нужен для пары (с)
На самом деле - приятный нож, весьма честно сделанный. Не без косяков, но хорошо.
Даже удивился - ожидал хуже кач-ва за эти деньги.

[Watchstein]

Сообщение от O_ld

Ага, уже понял. Финиш на Трамонтине хуже делает. Точу всё, тренируюсь. Хочу керамикой 790 - й подправить. Не могу понять какой там угол. Ладно, пока поперетачиваю всё знакомым и родственникам, разберусь ...

,,Курил" форум ,,Заточка режущего инструмента ''
http://talks.guns.ru/forumtopics/224.html
очень много мнений
Занимательно и узнал много нового и то, о чем вообще не догадывался.
Над тестами ножей некоторые знатоки вообще смеются.
Приобрел для посмотреть пару небольших алмазных пластин на 200 и 600.
Не знаю пока , если вспыхнет интерес, можно подумать про хороший набор.
Приспособы готовые, по сути -не интересны

[SergB]

Сообщение от Watchstein

Приспособы готовые, по сути -не интересны

На самом деле я бы не стал так уж решительно "отрицать" готовые решения
Если рука уже "поставлена", тогда да - можно "просто" точить на камне/бруске.
А что делать новичкам? Ну а "приспособа" как раз дает некую гарантию от ошибок -
она позволяет держать необходимый угол заточки.
Как говорится - получаем хороший результат "с гарантией"

[Watchstein]

Как говорится - получаем хороший результат "с гарантией"

Вряд ли стану коллекционером
.Носить нельзя, будут дома лежать всегда и какой из этого толк пока не вижу.
Перетачивать массу ножей тоже вряд ли, только кухонники пока.
Но сам процесс- именно без приспособов интересен,
Научится держать угол и тд. Очень много заточек разных и хороших.
Знания и навыки лишними не бывают)