Температура у вас не причем

"Градусник" - такая крутилка на механизме, которая замедляет, или ускоряет ход часов. Им выставляется "нулевое" положение хода.
Вкратце, механические часы такая штука - в разных положениях и при разном заводе пружины у них ход разный. При сильных перепадах температуры - тоже. Чем выше качество, тем меньше разница. Вот, ролехи, например, гарантируют, что как бы вы их часы не крутили, они будут идти +/-2сек в сутки. А Восток гарантирует -20/+60.
На практике, у вас часы добрые две трети суток находятся в положении "Цифером вверх" и особым перепадам температур не подвергаются. Пружина тоже раскручивается не на все 100% за сутки, а процентов на 50-60. Поэтому даже если реальная экстремальная погрешность механизма какие-нибудь дикие +/-30сек в сутки (скажем, между полным заводом, цифером вверх, и последними 10% завода, головкой вверх), то на практике, "на руке" реальный ход может быть +/-10 в сутки, или меньше.
Так вот, про "градусник", если взять тот самый пресловутый ролех, и шальными ручками крутануть ему градусник на +30 сек, то он и будет идти гарантированные +28/+32 сек в сутки.
Так что +30 сек у вас не погрешность механизма, а, скорее, погрешность заводской настройки.