Опять про ножи - 2

[Putnik_s]

Саброза тоже нож уже серьезный. Тут Вам и отличная сталь, и титановая рукоять, и замок фрейм - полный набор . Да и в целом, нож очень приятный! Так что поздравляю с отличным приобретением!

[Watchstein]

Тема начиналась про ножи на кухню, так я немного поддержу.
Мне, как простолюдину, очень важно питание, а все питание , даже самое простое, нужно не рубить тесаками, а красиво порезать на ломтики и кусочки.
У меня нет денег, затовариваться говяжьими и бараньими ногами и тушами. поэтому приходится покупать маленькими порциями, чтоб хоть до завтра дожить.
Для этого хватает трех экземпляров





Разделывают и режут все в пыль.

[infernality]

Я, к своему стыду, из немецких кухонников знаю только Золинген..

[Retif]

Сегодня приехали chris reeve и малыш william henry с очень красивым лезвием

[AAC]

Сообщение от Retif

chris reeve и малыш william henry

хороши! поздравляю!

[Watchstein]

Сообщение от infernality

..только Золинген..

В Золингене , на уровне остался только ZWILLING J.A. HENCKELS
Вот его группа:
http://www.zwilling.com/de/marken-der-gruppe.html

Württemberg(WMF) на том же уровне, как и ZWILLING, делают ножи в Германии.
Остальные скатились до сотрудничества с Китаем и не представляют интереса.
Другие мелкие Золинговские фирмы, как правило, делают ножи посредственные, из неважной стали.

Фирма Fiskars, хотя и имеет представительство в Солингене- финская (финский Золинген-такое неофициальное, историческое название) больье торгует всяким садовым инструментом и лопатами, чем ножами, поэтому о достойном качестве нет разговоров, хотя вполне для кухни пойдет.
А ZWILLING и WMF имеет очень широкую популярность- инструмент, как Ролех

[Watchstein]

Сообщение от AAC

хороши! поздравляю!

Подскажите пожалуйста, в чем качество, не красота, а именно режущее качество недорогих ножей из дамаста?
По сути , складники и даже кухонники средних размеров - не предназначены для рубки дров.
Надо ухитриться, чтоб сломать такой небольшой клинок.

Режет ведь только один слой, а не все 26 или 67?
Нафига мне остальные слои, если все замастырено из плохой стали?
Для красоты, лучче дизайнерский ножик купить.

[Retif]

Сообщение от Watchstein

Подскажите пожалуйста, в чем качество, не красота, а именно режущее качество недорогих ножей из дамаста?
По сути , складники и даже кухонники средних размеров - не предназначены для рубки дров.
Надо ухитриться, чтоб сломать такой небольшой клинок.

Режет ведь только один слой, а не все 26 или 67?
Нафига мне остальные слои, если все замастырено из плохой стали?
Для красоты, лучче дизайнерский ножик купить.

Если вы про William Henry, то он отнюдь не дешёвый, был где-то фильм как они дамаск делают: сначала в штатах куют - потом в японию отсылают на обработку - потом обратно в штаты, там полируют и собирают)) Сегодня сравнил их с себензой, так генри показался поострее.
http://www.williamhenrystudio.com/pr...fm?knife_id=20

[Watchstein]

Сообщение от Retif

Если вы про William Henry, то он отнюдь не дешёвый, был где-то фильм как они дамаск делают: сначала в штатах куют - потом в японию отсылают на обработку - потом обратно в штаты, там полируют и собирают)) Сегодня сравнил их с себензой, так генри показался поострее.
http://www.williamhenrystudio.com/pr...fm?knife_id=20

Я не о Вашем ноже говорил, в частности- в общем,, о недорогом дамасте.


Неправильно выразился о стоимости, хотя почти всегда стоимость изделия в металле включает качество.
Вначале острота не имеет большого значения, т.к. и лезвия ,,Нева" тупятся и ржавеют после бритья.
Качество стали. Об этом нужно интересоваться покупая ножи в первую очередь. т.к. коллекция может оказаться декоративной?

Классный у Вас ножикhttp://www.damaszener.com/8000/8061.htm

[Retif]

ZDP-189 steel blade is the hottest, hardest and highest performing steel in the knife industry today

Вот что пишут про основную сталь, HRC 67, по-моему вполне неплохо. Но в первую очередь я его купил именно для декоративных целей, будет лежать в кармане и радовать)