Что готовят форумчане

[Scarface3133]

Сообщение от Novichok63

Печень утяток выделил отдельно специально, они получаются "на пути к фуа-гра"

фуа-гра для бедных?
это как паштет фуа-гра консервированный в банке

[Vados 39]

Или стейк в микроволновке

[Novichok63]

Сообщение от Scarface3133

фуа-гра для бедных?

для самых-самых, самое-самое дно. Жизнь в столице, питание на 350-400руб в день, чтобы ни в чём себе не отказывать.

Сообщение от Scarface3133

это как паштет фуа-гра консервированный в банке

про консервы ничего не знаю, смотря КАК и ЧЕМ готовить

Сообщение от Vados 39

Или стейк в микроволновке

селяви ! столичная жизнь - свч с конвекцией и грилем, 350-400руб в день и чтобы ещё и халяль:

[Scarface3133]

вам надо вернуться к хлебу и мучному.
средиземноморская диета, слыхали?
Итальянская?
А что в нее входит?
Каждый день как минимум миска пасты (макаронных изделий) и бутылка красного.
Макароны отварить, полить оливковым маслом - питательная и вкусная еда готова
Запивать дешевым красным вином - оно обостряет вкус блюда, а также содержит железо и другие микроэлементы.
Но как правило с томатным соусом
Соус маринара - пожарить лук, кинуть томат-пасты, порезанные помидоры итальянским из банки, посахарить чуть
Попассировать
Кинуть в макароны
# 2 паста кон ле сарде - сицилийское блюдо
Пожарить порезанный лук, сварить макароны, в жареный лук на сковороду кинуть содержимое банки сардин
погреть пару минут, кинуть макарны - вуа aля!
Сардины опять же можно заменить килькой в томате
у них даже закуска называется antipasto - т.е. то, что едят до макарон

[Novichok63]

Сообщение от Scarface3133

вам надо...

и вам, самостоятельно проходить ежедневно 150-200метров пешком на свежем воздухе

Сообщение от Scarface3133

Каждый день как минимум миска пасты (макаронных изделий) и бутылка красного.

б.спасибо, что не яги.
Вопросов не имею.

[Scarface3133]

хаха 35000 шагов не хотите ли

[Novichok63]

Сообщение от Novichok63

"Перцы - наше всё !" - cегодня с перцами - печень утяток, нежный сливочный вкус.

сегодня к нашим перцам отправляется говяжий фарш, выдавливаем 4-5 долек чеснока, добавляем морковку:



идеально для отварной гречки, отлично в лаваше с салатом.
Приятное дополнение, прокаченное мандариновыми корками:





перед употреблением охладить, перед подачей встряхнуть.

Приятного аппетита !

[Rolko]

Казалось бы, хинкали это разновидность пельменей, которые любая домохозяйка делала не раз в своей жизни. Когда их ешь, то не задумываешься о том, что это ни хрена не обычные пельмени, и приготовить их это пройти 9 кругов ада.
Хинкали кардинально отличаются от любых других пельменей тем, что у них очень жидкий фарш, т.е. в него добавляют чуть ли не столько же воды, какой объем он имеет. А поскольку фарш очень влажный, то нужно сделать так, чтобы тесто, в который он укладывается, не размокло.
Итак, в канун НГ я решил побаловать себя и гостей хинкали. Погуглил как делать, купил ручную машинку, которая лепит хинкали, и форму для вырезания теста под нее.
Взял муки, замесил тесто, раскатал его и слепил хинкали. То, что получилось, я выкладывать не буду. Тесто вышло толстым, рыхлым, пористым. В общем, есть можно, но только если очень голоден.
В следующий раз, посмотрев другие ролики, я готовил тесто по-другому. Только мука, вода и соль, долгий замес, суточная выдержка в холодильнике... Результат еще хуже - хинкали при варке развалились.
На третий раз я решил схитрить. Заказал у женщины, торгующей пельменями тесто, и налепил хинкали из него. Результат плачевный. Все такое же пористое, толстое и рыхлое тесто, которое подойдет для пельменей, но не годится для хинкали.
В очередной раз я стал изучать как же все-таки сделать правильные глянцевые хинкали и наткнулся на ролик, который меня чуть не убил. Автор говорит, что если вы хотите сделать дома такие же хинкали как в ресторане, с тонким плотным и глянцевым тестом, то у вас ничего не получится. Это был шок, но ролик продолжался, и его автор рассказал, как все же сделать правильные хинкали.
А для этого нужно просто раскатывать тесто в тестораскатной машине. Долго и упорно. Руками так не сделать, ну может быть если поручить это дело силачам.

В итоге, мой труд был вознагражден сочнейшими глянцевыми хинкали.

Небольшая фотогалерея.

Для теста нужно мука (я взял твердых сортов) и очень мало ледяной воды.
Тесто до того крутое, что крошится. Его нужно положить в пакет и убрать в холодильник на час.




После холодильника чуть примятое, но потрескавшееся тесто. Кажется, что придать ему эластичность не получится.




Прокатываю тесто через валы тестораскатки. На выходе сухой, крошащийся пласт, и такое впечатление, что размягчить его не получится.






Но через 10-15 проходов тесто стало вполне себе эластичным.




В дальнейшем я уменьшал толщину теста до примерно 1,5мм и уже из такого налепил и приготовил хинкали.

Вот хинкали, к которым я стремился - с глянцевым и плотным тестом.



В принципе, при такой плотности тесто спокойно можно раскатать до 1мм, не опасаясь, что оно порвется или через него протечет сок. Сделаю так в следующий раз.

[emirspb]

Сообщение от Rolko

приготовить их это пройти 9 кругов ада.

потому бог дал людям манты, чтобы не заниматься хинкалесексом

[Baroque]

Паста вот