Что готовят форумчане

[дюрбахлер]

Сообщение от Scarface3133

не боитесь Ленточного червя или еще чего подхватить, Валера может рассказать

Я когда в институте паразитологию изучал, потом месяца три боялся воду из лужи пить......

[Baroque]

Сообщение от loupeclean

надеюсь, вы в курсе, что подобный маринад не проникает внутрь мяса. все, что он делает – придает вкус тонкому внешнему слою, поэтому в данном рецепте этот этап вообще не несет особого смысла. с тем же успехом можно сделать соус или хотя бы простую глазурь из тех же ингредиентов и просто обмазать перед подачей, тем самым сэкономить 8 часов)

Обратите внимание что ростбиф нарезан так , что вкус прекрасно чувствуется. Так что да. Смысл в этом есть.

[loupeclean]

Сообщение от Baroque

Обратите внимание что ростбиф нарезан так , что вкус прекрасно чувствуется. Так что да. Смысл в этом есть.

Какая разница, как нарезан ростбиф) я говорю о том, что нет смысла держать его 8 часов в маринаде. Вы можете просто обмазать его глазурью перед подачей и получите тот же результат. Я же это пишу не ради спора, а чтобы сэкономить вам время в будущем)

[Baroque]

Сообщение от loupeclean

Какая разница, как нарезан ростбиф) я говорю о том, что нет смысла держать его 8 часов в маринаде. Вы можете просто обмазать его глазурью перед подачей и получите тот же результат. Я же это пишу не ради спора, а чтобы сэкономить вам время в будущем)

Ну так не спорьте )))
Обмазывайте если для вас мариновать несколько часов на медленном огне это одно и тоже.
Особенно это работает с ростбифом из холодильника ну ну

[loupeclean]

Сообщение от Baroque

Ну так не спорьте )))
Обмазывайте если для вас мариновать несколько часов на медленном огне это одно и тоже.
Особенно это работает с ростбифом из холодильника ну ну

В рецепте, который вы дали нет ни слова про медленный огонь, это уже совсем другие процессы

[Baroque]

Сообщение от loupeclean

В рецепте, который вы дали нет ни слова про медленный огонь, это уже совсем другие процессы

Сори дал значит не тот рецепт:

https://www.gastronom.ru/recipe/1160...-soevym-sousom

Хотя нет. Тот рецепт тоже правильный был. Там написано что надо не дать остыть маринаду. Читаем внимательнее.

[loupeclean]

Сообщение от Baroque

Хотя нет. Тот рецепт тоже правильный был. Там написано что надо не дать остыть маринаду. Читаем внимательнее.

я-то все внимательно прочитал.

"Держите маринад в теплом месте, не давайте ему остыть. Я поставила на теплую конфорку электрической плиты."


"Горячее мясо положите в посуду, чуть большую по размеру чем вырезка, и залейте теплым маринадом. Он должен почти полностью покрывать ростбиф. Накройте посуду пленкой и оставьте на столе до полного остывания. На ночь уберите мясо в холодильник. Маринуйте не менее 8 часов, часто переворачивая."


Здесь требуется просто залить мясо теплым маринадом и оставить остывать. Расскажите, что происходит с залитым мясом за время остывания? Для чего это делается?

[Sergei1980]

Как-то так. Рецепта нет, импровизация.

[sovetnick]

Sergei1980
Все норм)
Как Рамзи скажет: ноу калар, ноу флейвор)

[rustic]

Не знаю за сосиски, огурчики и блинчики правильные. Пиво нет