Негаснущий алкоголизм - Q2'16

[Antonissimo 555]

Сообщение от Dé Boucher

Рекомендую исключить лук. Он лишь дубит мясо.
Его (лук) меленько настругать, в сито и пролить кипятком, откинуть, дать стечь, чуть перетереь руками. Потом в емкость, залить маринадом: воронья вода , соль, сахар, бальзамический уксус и сушеный укроп. Вскипятить (воду), дать остыть, залить лук и дать настояться. Соль=сахару !

Мясо рубим "пирамидами" !

Де Бушер, ты с ума сошел! Меня за такое друзья сразу придушат Шучу опять, все четко у тебя (на ты можно, да?).
Мое мнение, что если в луке недолго 30 - 40 мин, то норм... экспромт вариант и всегда беспроигрышный. Но век живи - век учись!)))

А почему "пирамидами"?

[LastLost]

я не эстет, но, кмк, классика для шашлыка - соль, лук, перец и лаврушка. 4 часа и на угли. Остальные ингредиенты - от лукавого.

[Leonid1960]

Сообщение от Dé Boucher

Отварить язык, порубать херсонский помидор и огурец с "пупрышками", посыпать четверговой солью. Рюмка первача и бокал красного супруге. Пару ломтей верного ржаного каравая...

Спасибо!Классно!!!Языка дома нет,бежать за ним в Сильпо лень.

[Espinoza]

Сообщение от Antonissimo 555

Де Бушер, ты с ума сошел! Меня за такое друзья сразу придушат Шучу опять, все четко у тебя (на ты можно, да?).
Мое мнение, что если в луке недолго 30 - 40 мин, то норм... экспромт вариант и всегда беспроигрышный. Но век живи - век учись!)))

Антоха, лук реально лишний. Это общее заблуждение. Он нафиг не нужен. Попробуй тот же рецепт без лука, будешь приятно удивлен

[Dé Boucher]

Пробуйте, лучок отдельно при подаче , а не в сырое мясо.
Шею рубаете, без "байды", специи и пряности, плотно огружайте и в емкость укупориваете до костра".
Никакой "байды" в виде маринадов/майонезов не добавлять !
Также в процессе жарки ничем не поливать и засаленной картонкой не махать !

[Antonissimo 555]

Сообщение от Espinoza

Антоха, лук реально лишний. Это общее заблуждение. Он нафиг не нужен. Попробуй тот же рецепт без лука, будешь приятно удивлен

То есть соль, перец и все? Попробую.

[Dé Boucher]

Сообщение от Antonissimo 555

А почему "пирамидами"?

Большими кусками смысла нет. Я делал всегда средними. Меня в свое время один узбек научил пирамидкми и нанизывать острием к острию. Быстро жарятся и румянятся, не горят, красивый колер.

Просто "параллелепипед" рубите по диагонали.

[Antonissimo 555]

Сообщение от Dé Boucher

Также в процессе жарки ничем не поливать и засаленной картонкой не махать !

Это при хорошем угле.... и есть определенное время - около 12 минут... но можно ножом проверить)))

Кстати шампура я приобрел... для люля, типа широкие... я думаю какие нафиг широкие, для шашлыка в самый притык, где то сантим с небольшим))))

Мне сейчас когда говорять про шашлык, что замочил в кефире или там минералкой.... б-ррррррррр!)))))

[kirillpokrovka]

Так аппетитно пишете,зачитался вами прямо таки
Кушать захотел


Всем привет !!! И хорошего дня !!!

[Espinoza]

Сообщение от Antonissimo 555

То есть соль, перец и все? Попробую.

Да любой рецепт. Только без лука. Как Де Бушер говорит, вприкуску уже подавать пожалуйста. Я сам несколько лет назад только узнал. Я соль кстати тоже до жарки не добавляю, она мясо сушит. Из за нее сок раньше времени выходит из мяса