Что готовят форумчане

[Alex Mart]

Aglio Olio, карбонара (но только по оригинальному рецепту без сливок, только яйцо,сыр,перец.панчетту не просто достать) любимые. Алио Олио простая как дверь и наверно самая вкусная, всегда могу есть

[Celentano]

Нужен мастер-класс по хинкалям. Точнее, по тесту.

[Alexgotvald]

Сообщение от Celentano

Нужен мастер-класс по хинкалям. Точнее, по тесту.

Мука и вода.
А дальше упражняйтесь.

[Celentano]

Сообщение от Alexgotvald

Мука и вода.
А дальше упражняйтесь.

Два раза получилось, а сегодня какая-то шляпа. Только "киси" спасло ситуацию.

Надо кого-то нанимать, хинкали делать. Полдня убил.

[Alexgotvald]

Сообщение от Celentano

Только "киси" спасло ситуацию.

Лежит бутылка, еще с поездки в Грузию.
Два года скоро. Во время летит..

[rallyeman]

Баклажаны, помидоры, пармезан, перец и соль. В духовке. Вкусно и просто.

[Rolko]

Сообщение от Celentano

Нужен мастер-класс по хинкалям. Точнее, по тесту.

Я понимаю, что это звучит кощунственно, но хорошее тесто можно сделать в хлебопечке.
Вот нашел статейку https://hi-tech.mail.ru/review/bread...khinkali-test/
У меня как раз Panasonic.

[LanaPiter]

Сообщение от Celentano

Нужен мастер-класс по хинкалям. Точнее, по тесту.

Рискну встрять с советом.
Я для вареников и прочих пельменей/чебуреков делаю "заварное"

Ну в смысле - муку с добавленными солью, сахаром, и раст.маслом заливаю крутым кипятком.
Перемешать сначала деревянной лопаткой, а когда чутка подостынет - уже руками.
После этого на присыпанную мукой столешницу, и месить, потихоньку подбавляя муки.
Когда перестанет прилипать к рукам - готово. Дать отдохнуть с полчасика, и - в работу

Тесто получается исключительно эластичное , а после тепловой обработки (на парУ, в кипятке или в масле) вкусное и нежное.

На 3 стакана муки - 1 стакан кипятка, 1 ч.л. сахара, 1 стол.ложка соли (без горки) и 3 стол. ложки масла.

пы.сы. самое главное, что такое тесто быстро вымешивается, и его совсем легко раскатывать

------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 23 МИН --------

Сообщение от Alexgotvald

Паэлья по-доминикански

Ууууххх, как ароматно!
Морепродукты - это наше фсё!

------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 13 МИН --------

Сообщение от Mihail72

Спасибо.
Необычно. Непривычно.
Не удивлюсь если у них и курицу в супе варят с перьями... Или хитиновый покров раков там мягок и съедобен? А створка моллюска в качестве ложки?

Ну, в паэлью традиционно и креветок добавляют с головой и ножками.
И моллюсков из раковин предварительно не вынимают.
Однако никто не жует это всё целиком

Кстати, в Сazuela de marisco тоже всё валят, не почистив - и клешни крабов и лобстеров, в том числе.
Особый смак - раздербанивать всё это за столом
Руками. И ими же макать белый хлеб в соус, в сковороде.

[Celentano]

Сообщение от Rolko

Я понимаю, что это звучит кощунственно, но хорошее тесто можно сделать в хлебопечке.
Вот нашел статейку https://hi-tech.mail.ru/review/bread...khinkali-test/
У меня как раз Panasonic.

В этот раз (когда тесто не получилось) начальная стадия замешивалась именно в панасонике ))))

[LanaPiter]

Сообщение от Celentano

В этот раз (когда тесто не получилось) начальная стадия замешивалась именно в панасонике ))))

Попробуйте по моему методу.
Тесто действительно очень легко раскатывать.

Правда, из трёх стаканов получится очень много, поэтому либо уменьшить (по пропорциям) либо излишки заморозить.
После разморозки качество теста практически не меняется. Проверено