Что готовят форумчане

[Dé Boucher]

Сообщение от BogdaN78

Смесь специй покупаю на рынке по совету продавца баранины

Я вот купил 12 лет назад оригинальные "специи ... на рынке" - базаре. Сколол камнем резец, который там оказался в пряностях. С тех пор не покупаю... Просеивать надо такие сыпучие продукты с юга, хамсины с самумами и не такого надуют. Это как и в каркадэ - песок сплошной...

[BogdaN78]

Сообщение от Dé Boucher

Сколол камнем резец

Не повезло, бывает ) Сочувствую. Но я у одного и того же человека покупаю, камней не попадалось. Для плова у него же сначала все отдельно покупал и сам смешивал, потом взял готовую смесь на пробу - понравилась. А каркадэ согласен, на развес у нас шлак продают на рынках зачастую.

[Colpac]

Все специи стараюсь покупать в натуральном виде немолотыми.Есть и мельничка и ступка для специй.Хоть сам вижу,что мелю)))Много лет назад где-то читал,что вместо красного перца,в аджику клали толчёный красный кирпич...

[Andrej]

Кирпичной пылью много чего подкрашивают, к сожалению защититься - только самому всё молоть.
Ну и рис внимательно выбирать.

[BogdaN78]

Сообщение от Colpac

Много лет назад где-то читал,что вместо красного перца,в аджику клали толчёный красный кирпич..

Сообщение от Andrej

Кирпичной пылью много чего подкрашивают,

Коллеги, мне кажется это дела давно минувших дней ) Хотя... Паприка, привезённая из Будапешта субъективно кажется вкуснее той, что продается у нас на рынках

[Baroque]

Тоже не понимаю зачем заморачиваться . Обычная молотая паприка стоит копейки в любом магазине. Кирпич дороже встанет крошить)))

[Andrej]

Сообщение от BogdaN78

Коллеги, мне кажется это дела давно минувших дней ) Хотя... Паприка, привезённая из Будапешта субъективно кажется вкуснее той, что продается у нас на рынках

Кирпичная пыль это реальность, к сожалению.
Впрочем, не такая уж частая, наверное.

***

Самая вкусная паприка и самый вкусный чёрный перец, который брал и ел сам - были из Турции (Газиантеп).

Но это не умаляет качаства того, что продаётся у нас.

[MikhYur]

Приготовил "на завтра" - селедка по-исландски.

На сегодня, как и на пятницу

[LUZZINS]

После последнего анализа продающихся консервов и пресервов с натуральной печенью трески.В большинстве случаев под видом печени трески продавали слаботоксичные в определенный период, молоки трески ,минтая и хека.Исключение : продукция Исландии.Касаемо сельди,то сейчас все чаще и чаще в пресервы добавляют вместо капризной сельди,соленный нильский окунь, тилапию или цейлонский сомик и при соленный пангасиус после изготовления Нуок Мома,как отход производства

[MikhYur]

Сообщение от LUZZINS

После последнего анализа продающихся консервов и пресервов с натуральной печенью трески.В большинстве случаев под видом печени трески продавали слаботоксичные в определенный период, молоки трески ,минтая и хека.Исключение : продукция Исландии.Касаемо сельди,то сейчас все чаще и чаще в пресервы добавляют вместо капризной сельди,соленный нильский окунь, тилапию или цейлонский сомик.

Сергей, если это в мой адрес, то я, пока, селёдку могу отличить. Покупал целую рыбину и сам готовил