Шашлычок по-домашнему )))

[Sergei1980]

На 9 мая сделал шашлык, всем понравилось, правда пропорции сказать не могу)
Суть такая, что я задумал не нарезать лук, а перемолоть его на этот раз в электромясорубке.
Это была жесть конечно, так как мяса было килограм 6, ну и лука соответственно нужно было много. В общем минут за сорок я намолол миску-тазик литра на 3-4, жена когда зашла на кухню, ей от штына чуть плохо не стало))) Зато оправдало себя на 100%, сока лукового было много в этой каше, и делал я так - на дно металической "мармитки" слоем этот перемолотый лук, потом на него нарезанное кусками мясо свинину(думаю как его резать, знаете, желательно, чтобы куски были прямоугольно-квадратной формы), на мясо соль по вкусу и щедро специи - можно купить молотый или смолоть самим кориандр, пакитики специй "для шашлыка", туда же можно пакетик "для сала" - есть такой для приготовления сала, там специи подходят для свиного шашлыка, пакетик черного перца - и все это в баночку ссыпать и перемешать, специй должно хватить на щедрое посыпание всех слоев. В общем, посыпал мясо, и опять на него слой молотого лука равномерно, чтобы покрывал мясо! И так, слоями, до конца. Потом - тут пропорции точно не скажу, индивидуально - на 5-6 кг мяса смешиваю грамм 200 яблочного уксусу ( у меня был домашний) с настоящей минеральной водой, так чтобы получилось около литра жидкости. Заливаю в выложенный шашлык. Потм туда же заливаю где-то пол-литра гранатового сока. И сверху столовую ложку подсолнечного масла. Закрываю "мармитку крышкой. Если делать вечером - пусть стоит до утра. Утром нужно руками перемешать это все дело очень хорошо, чтобы все мясо было перемешано в маринаде. И к обеду можно жарить. Получается долго маринуется, но я так люблю, по дольше.
В общем с молотомы луком получилось лучше, чем с нарезанным, для меня во всяком случае.

[Watchstein]

Шашлычок по-домашнему )))

[Reason]

Что-то навеяло....
Берем баклажан, луковицу (не самую мелкую) и режем все это пополам.
Засовываем в гриль (делаю на электро двустороннем) сначала баклажан, попозже лук.
Баклажан должен получиться таким вот готовым. Лук «наполовину».
Режем это все не особо мелко, я бы сказал крупно, и в миску.
Далее берем вторую миску и кидаем туда фету и горсть кунжута (не скупись!), заливаем оливковым маслом и размешиваем до практически однородной массы. Это массой заливаем содержимое первой миски.

Ясно, что наличие всякой зеленушки и перча не помешает.
Вместе с баклажаном в гриль можно положить куриную грудь и порезать ее в первую миску тоже не особо мелко.

[OddyRash]

Печёночный салат "Тёмная ночь"

Отварная печень 200 грамм
2-3 солёных огурчика
3-4 отварных "в мундире" кортофелины
2-3 луковицы (лучше синие)
3-4 куриных яйца
Майонез
соль, перец по вкусу

Все продукты порезать соломкой, потоньше, лук полукольцами, картофель оставить полусырым, очистить от шкурки и тоже порезать соломкой. Из яиц сделать омлет, скатать его трубочкой и тоже порезать соломкой. Солить, перчить не жалея. Залить майонезом, перемешать. Подавать охлаждённым.

Из личных впечатлений - вкус ингредиентов не угадывается.

[Arkadok]

Я с детства любил готовить и экспериментировать в этом. В 1976 году, сжевав массу листьев молодой липы, придумал заменить ими листья салата: промытые листья молодой липы, лучше из загорода (где почище), режутся, как обычные салатные листья. Репчатый лук (можно заменить зелёным) режется мелкой соломкой (по-необходимости ошпаривается кипятком), яйца вкрутую мелко рубятся. Поместить всё вместе, сбрызнуть лимонным соком, посолить-поперчить, заправить майонезом и перемешать, поставить в холодильник. Через 5-7 минут сочный салат готов. Прекрасен с любыми шашлыками, мясо-грилями, барбекю и рыбой на углях. Рецепт, после апробации был высоко оценен в том же году шеф-поваром ресторана "Якорь" на Горького, с крепким пожатием руки. Несколько лет подавался в "Якоре" весной, в период около 2 недель, пока листья липы молодые и нежные. Очень рекомендую - удовольствие и польза гарантированы.

[Sergei1980]

Блюдо - жареные перпелки)
Берутся перепелки ( в данном случае - домашние, замороженные).

Замороженные размораживаются естественным путем (без микроволновки).

Затем обтираются специями и жарятся).