Настоящее украинское сало

[taxamata]

Сообщение от Orologio

Да, его там уже 2000 лет добывают.

в курсе, пантеон, пиза, сиена, давид микеланджелло
розовый кстати не в горах, карьеры недалеко от сан-северо (апулия)
мимо проезжал. да вот, апулийская кухня известна,
там наверное в розовый мрм сало закладывают?

[Baroque]

Сообщение от yarkons

Ну, если резюмировать, то потребителю конечно по барабану на стоимость инвестиций. Потребителя интересует качество конечного продукта.
Если это качество изначально плохое и продукт дешевый - это одно.
А вот если продукт выводится на рынок хорошего качества, недешевый, а потом это качество куда-то уходит, а цена остается - это уже бизнес по-русски, или как написал Валера

Если резюмировать ты хочешь молоко но не хочешь коров)) спрашиваешь почему но тут же говоришь, что тебе это неинтересно.
Я не знаток маркетинга но если ты выведешь на рынок сало которое будет стоить как итальянское то его не возьмёт ни одна сеть. А если и возьмёт то никто не будет покупать. Но из-за того что оно под мраморными плитами томится. По колбасе примерно тоже.

[KNB]

Сообщение от LastLost

Сало не есть первичный продукт в линейке, побочка

Ну-ну.

[LastLost]

Сообщение от KNB

Ну-ну.

Простой вопрос, кровянка, много в продаже?

[Cheetaka]

Сообщение от yarkons

Почему наши фермеры так не могут?
И специи у нас есть, и молочный обрат найдется...))))
Мрамор? Ну я не думаю, что много лет назад придумали использовать мраморные ванны для удорожания продукта.

Ну наверное потому, что у нас фермеров как класс душат агрохолдинги. Чуть-что, сразу африканская чума свиней, птичий грипп, жук-долгоносик и пошло-поехало.
А мрамор? Ну что мрамор? Виски, например, в дубовых бочках выдерживают и ни в каких больше. Как и Cognac.
Так может и дубовая кадка за полгода в погребе со стабильной температурой может такой вкус дать, что ой-вэй, пальчики оближешь? Но ведь нашим, чтобы выжить просто разорительно будет держать сало в дубовых кадках по полгода. Да и востребованность думаю будет невысокая при обилии более дешевого предложения. Гурманов на самом деле не так много. А может и доходы не позволяют кушать такое сало.

[KNB]

Сообщение от LastLost

Простой вопрос, кровянка, много в продаже?

Полно.

[Baroque]

Сообщение от Cheetaka

Ну наверное потому, что у нас фермеров как класс душат агрохолдинги. Чуть-что, сразу африканская чума свиней, птичий грипп, жук-долгоносик и пошло-поехало.
А мрамор? Ну что мрамор? Виски, например, в дубовых бочках выдерживают и ни в каких больше. Как и Cognac.
Так может и дубовая кадка за полгода в погребе со стабильной температурой может такой вкус дать, что ой-вэй, пальчики оближешь? Но ведь нашим, чтобы выжить просто разорительно будет держать сало в дубовых кадках по полгода. Да и востребованность думаю будет невысокая при обилии более дешевого предложения. Гурманов на самом деле не так много. А может и доходы не позволяют кушать такое сало.

Как выясненность итальянцы тоже в дубе сало выдерживают. Не только в мраморе. Хотя тема про мрамор красивая конечно)))

Итальянцы гордятся и другим сортом сала – Valle d’Aosta Lard d’Arnad. Там принцип приготовления почти такой же, как в Колоннате, только вместо мраморных ванн используют деревянные бочки – из дуба, ореха, или каштана. На оригинальный вкус этого сала оказывают влияние танины и дубильные вещества, содержащиеся в древесине. И наряду с сухой морской солью, используют насыщенный рассол – воду сваренную с солью, специями и ароматными травами. Это сало созревает около 1 года.

[Orologio]

Сообщение от taxamata

в курсе, пантеон, пиза, сиена, давид микеланджелло
розовый кстати не в горах, карьеры недалеко от сан-северо (апулия)
мимо проезжал. да вот, апулийская кухня известна,
там наверное в розовый мрм сало закладывают?

Не видела, чтобы на юге делали лардо.
Лардо и мамалыга-это всё блюда северной Италии. На юге другие предпочтения, больше рыбных и овощных блюд. Слишком жарко, чтобы жиром питаться.

Сообщение от yarkons

По моему это изначально была отрава))))
Наверное поэтому и сдулись....

Надо же! А я так любила их Докторской колбаской отравиться.

[Dé Boucher]

Корма канеш карашо. Есть единственная особенность продукта из Ва́лле-д'Ао́сты и Калоннаты.
И называется она высота над уровнем моря.

[yarkons]

Сообщение от Orologio

Надо же! А я так любила их Докторской колбаской отравиться.

Я тут увидел как элегантно в вашей руке смотрится пистолет, поэтому спорить с вами больше не буду))))))
Докторская была что надо, объедение!!!