в целом, принцип тот же, что в настольных будильниках
https://www.youtube.com/watch?v=ZhppRbLcLnc
как правило две пружины, на бой и на ход, устройство срабатывания тоже аналогично
разве что ремонтуар (система завода и установки стрелок) сложнее
в Сейко Беллматик ремонтуар это просто вынос мозга
http://forum.watch.ru/showthread.php?t=210143