Чай, кофе...

[sovetnick]

Нмв, еще зависит от степени обжарки
Магазинный всегда потемнее, чем у обжарщиков
Так вот, у более темного (магазинного) таблетка получается плотнее
Пользую автомат Юра

[FreeezzzZ]

Не соглашусь на счет "всегда". Мне лично пока не попадалось зерно, чтоб заметно темнее из пачки масмаркета.

Вот что у крупных марок/обжарщиков выходит стабильнее - равномерность цвета зерна. Особо массовых сортов и тем более блендов из них. В этом плане, какая-нибудь смесь на основе Можианы выглядит будто продукт штаповки: размер почти одинаковый, цвет одинаковый. После такого зерна наблюдать содержимое пачки с какой-нить Эфиопией или Руандой - боль для глаз))) Бурунди еще хуже. А вот со вкусом ровно наоборот.

Вообще, наверное да, оно зависит. Ведь чем темнее обжарка, тем суше в итоге результат. Такое зерно легче мелется. Меньше липнет. Легче трамбуется в таблетку. И проливается проще. Чистка после варки проще и быстрее.
Со всеми потерями вкуса.

[FreeezzzZ]

Чтобы не голословно. Вот два сорта, что варю сейчас:



С левой стороны заметно более темные зерна Колумбия Инза. Справа Кения Маунт. Сорт из Колумбии и правда чуть темнее, чем в среднем у прочих сортов данного обжарщика. Хотя встречались и темнее сорта. Сейчас нет возможности сравнить с масмаркетом, но по впечатлениям из воспоминаний, Поетти Арабика и Верле уже не помню что в эспрессо обжарке были по цвету не темнее Колумбии на моем фото. Поетти так ближе к сорту из Кении. Но после помола на всех стадиях этот порошок не трамбовался вообще. Никаких 20кг, я там всем весом, почти с прыжка пытался - ноль эффекта. Просто ноль.

Так что, не важно, как было зерно обжарено полгода назад. Сейчас оно уже одинаково никакое.

[Bladax]

Уважаемые форумчане! Обращаюсь к вам за советом. К кофе я сам, практически, равнодушен, но его очень любит жена. На протяжении многих лет варю ей кофе в турке, но результат мне не нравится (аромат, вкус). Решил приобрести кофеварку. Собственно, в этом и вопрос - какую? Кофемашина отпадает из-за габаритов и стоимости, капучино и прочие мокко нам не нужны, их просто никто не будет пить. Жена (и я иногда), пьёт «американо» (чашка ~200мл.). Остаётся кофеварка, но какая: рожковая, гейзерная, капельная? Сам склоняюсь к рожковой, насоветовали с давлением не менее 15бар. Что посоветуете?

[dmitrijshulc]

Bladax
имел достаточный опыт с рожком, Philips Saeco Poemia, недорогим, мне норм (до турки)

[FreeezzzZ]

Сообщение от Bladax

насоветовали с давлением не менее 15бар. Что посоветуете?

Интересно то, что в классическом рецепте рассчет идет на 9 чтоль бар. Ранее, вроде как, поставляемые сюда варки представителем тут подкручивались примерно до упомянутых 9 бар. И слышал, что на некоторых рынках либо не заморачиваются юстировкой, либо даже ставят выше 9ти специально.

Я думаю, совет этот произрастает из вылупившихся в сеть данных об вибропомпе ульки, применяемой на подавляющем большинстве годных варок. После помпы может стоять клапан, сбрасывающий излишки, а может не стоять. Его то и настраивают. Соответственно, покупая от условного филипса(это не точно), или от делонги(вот тут точно) и вплоть до лелита - получаешь внутри ту самую ульку. Но это не значит, что будет 15бар. Конкретика важна. Главное, чтоб давило не ниже 6ти или скольки там))

А что до выбора. Вы для начала загляните в ближайшую модную кофейню и закажите там эспрессо или адекватных пропорций американу. Если понравится - вэлкам в мир рожка. Дома сможете довольно быстро и недорого докрутить уровень напитка в чашке заметно лучше, чем в кофейне ранее. Если же не понравится и покажется лишку: слишком насыщенно, слишком крепко, слишком слишком, то тогда вам процесс нужен посветлее. Гейзер там, воронка, капля или фильтр.

[mds]

Купите простой рожок и гейзерную нержавейку.

[Mishazilla]

Сообщение от Bladax

Что посоветуете?

Посоветую капельную. Прежде чем перешёл на неё, более четверти века пользовался рожковыми. С годами стал ближе Американо и лет семь назад купил эту: https://melitta-russia.ru/product/ka...timer-chernaja, — до сих пор очень доволен. Таймером практически не пользуюсь, из плюсов: программируемое время подогрева с интервалом 30 минут (от 30 минут до двух часов), съёмный контейнер для воды и очень точные часики)
Из минусов — раньше очень редко встречались оригинальные фильтры 102 (последнее время постоянно на Озоне). 1/2 и 1/4 тоже подходят, но последние нужно немного подрезать.

Нашёл сейчас на Озоне с доставкой из-за рубежа https://www.ozon.ru/product/melitta-...tyy-1663747815

Последний год предпочитаю Uganda drugar от местного производителя, раньше в основном Lavazza Oro, но стало огpомное количество подделок, к сожалению.
Этот Sabaneiro покупаю через сестру (она работает в банке и они его для клиентов заказывают).
В последних двух партиях (ноябрь 2025 и январь этого года) появилось много пережаренных зерён, до этого были все один к одному

[Nickink]

Сообщение от Bladax

Уважаемые форумчане! Обращаюсь к вам за советом. Жена (и я иногда), пьёт «американо» (чашка ~200мл.). Остаётся кофеварка, но какая: рожковая, гейзерная, капельная? Сам склоняюсь к рожковой, насоветовали с давлением не менее 15бар. Что посоветуете?

Рожковую не советую , надо любить не только кофе , но и сам процесс. Обратите внимание на капельную кофеварку или же просто на воронку , что даст возможность разнообразить кофейные предпочтения . Что касается капельки , то рекомендую на малый обьем до 300 мл. , как варианты мокамастер кап ван или таже мелита маленькая аромабой
Сам пользуюсь капелькой и рожковыми .

[McLeod]

Сообщение от Bladax

Уважаемые форумчане! Обращаюсь к вам за советом. К кофе я сам, практически, равнодушен, но его очень любит жена. На протяжении многих лет варю ей кофе в турке, но результат мне не нравится (аромат, вкус). Решил приобрести кофеварку. Собственно, в этом и вопрос - какую? Кофемашина отпадает из-за габаритов и стоимости, капучино и прочие мокко нам не нужны, их просто никто не будет пить. Жена (и я иногда), пьёт «американо» (чашка ~200мл.). Остаётся кофеварка, но какая: рожковая, гейзерная, капельная? Сам склоняюсь к рожковой, насоветовали с давлением не менее 15бар. Что посоветуете?

Берите рожок, только нормальный, чтобы эспрессо как в лучших домах Парижа и Лондона

Нормальный рожок - это минимальный LELIT или китайца с Озона типа GEMILAI (но здесь не уверен на 100). И кофемолка уровня DF54. Все что дешевле - лучше вообще не брать.

И будет каждый день у вас такой эспрессо (и американо, если нравится), что кофейни быстро забудете. Даже самые лучшие. И не верьте, что это долго и геморно. Эспрессо - это очень быстро и очень просто. И вкусно.

P.S. Советчиков с давлением отправляйте лесом. Для эспрессо нужно одно давление - 9 бар. И его увеличение никоим образом не улучшит вкус напитка.