Чай, кофе...

[Nickink]

Сообщение от FreeezzzZ

Бурунди покупал несколько сортов у Сварщицы и у ТС. Прикольная тема. Особо если подобное не встречал. Руанду со входа напоминает. Зерно страшненькое! Кигали Руанда Гако несколько месяцев назад. И чет воспоминаний никаких не осталось. Видимо, Руанда Гако его перекрыл полностью.

меня в 2023 году Руанда Кигали от TC впечатлил в эспрессо , но далее проходя по линейке микролотов Руанды (было много верхних оценок от Qгрейдера) , все похожее , или более агрессивное. С тех пор иногда Кигали заказываю, как базовое. Руанда под фильтр может быть интересен в капельке (фильтре) своей вишнёвостью . Из Африки ближе Эфиопия и Кения.

[FreeezzzZ]

Да, разный кофе у них. Последнее время подсел на Кабуе. А вот Ругали совсем не зашел. Что касается циферок Q:
Руанда Кабуе - 86;
Руанда Гако - 87;
Руанда Кигали - 85;
Руанда Кигома - 86.5;
Руанда Чеша - 86;
Руанда Ньюнгве - 85.5;
Руанда Гатаре Анаэробный - 87;
Руанда Ругали - 87.5.

Эти сорта заказывал в этом году. Судя по заявленному рейтингу, должны быть близкими. Но на деле они очень отличаются. Как по паре цифр понять, что мне понравится - давно забросил эту затею. Беру пачку на пробу и если нравится - повторяю.

[mds]

Отчёт по просьбам. Кофеварка Delonghi dedica ec685. Простая, понятная в управлении. Мне досталась комплектация без инструкции буквами. Все программирование в картинках. Но нашел в интернете.
Единственная заморочка-степень помола.чем больше, тем лучше. Сократил время помола в два раза. С 50 сек до 25 сек. Кофемолка такая. И ещё не надо усердствовать с топталкой, просто чуть придавить, будет достаточно. Капучинатор капучинирует замечательную пену (оценка жены)

[FreeezzzZ]

Хм, странно. У меня дедика была 885, вроде по помпе они одинаковые. И после перехода на лелит я не заметил особой разницы в связи с кофемолкой. В вашем случае речь про KG30? Я пользовался с неделю варкой 885 в паре с молкой KG79 и пока не купил молку с нормальными жерновами, кофе адекватного не знал)) А 685, если судить по ее родственности с 885, настоящий кофе варить умеет! Купите нормальную молку и дело двинется.

[Zalcburg]

Подскажите несведущему: долго пил Лаваццу, потом из-за неадекватного роста цены и риска нарваться на подделку перешел на кофе из Таберы. Реально пробовал взять на маркете на пробу килограмм у продавца с высоким рейтингом и отзывами в несколько тысяч, сравнил с остатками купленного до этого в Метро - просто какая-то шелуха. Как сказали, по одной из версий это расфасовывают в пакеты кофе, идущий в кофе-автоматы.
Сейчас по скидке урвал в Ленте Лаваццу и тут обратил внимание, что после него, в отличие от того, что из Таберы, остаются идеально ровные таблетки жмыха. От того, что из Таберы, часто разваленные, часть вообще сухая. Это свидетельствует о том, что кофе не вполне качественный или чем обусловлено?

[McLeod]

Zalcburg, скорее всего, с трамбовкой таблетки какая-то проблема. Неравномерно трамбуется. Какая машина?
Я бы вообще не брал кофе из магазинов. У той же Таберы зерно в целом будет намного лучше, чем непонятно какая Лавацца. Я уже не говорю про дату обжарки. Вкусовой пик у зерна - через 2 недели после обжарки. Дальше - ухудшение вкуса. В магазинах и год после обжарки считается нормальным.

[FreeezzzZ]

Сообщение от Zalcburg

Это свидетельствует о том, что кофе не вполне качественный или чем обусловлено?

Кофе разнится помолом и проливом от конкретного зерна, от сорта, от свежести. Неделю назад свежий кофе, с ароматной, упругой пенкой, толщиной этого слоя "крема" в добрую треть итоговой дозы, проливается за 30 секунд. А парой недель спустя уже бывает улетает за минуту, если не подкрутить помол. Не каждый сорт такое вытворяет, в основном наблюдаю близкий пролив в пределах пары недель. Но не редко попадаются сорта с очень заметной динамикой.

Для меня индикатор свежести - толщина крема. Чем старше кофе, тем меньше пенки и больше черного. Старый, мертвый кофе в этом плане конечно стабилен. Оно высохло. Оно перемалывается стабильнее, прессуется стабильнее. Вычищается/выхлопывается порошок намного легче. Сухое. Песок. Оно уже умерло. И на вкус стабильное ничто. Легких фракций там уже нет - все ушло. Все, за чем гоняются за арабикой, за терруаром, и прочими фишками. Иными словами, вкус все, закончился. Остались только тяжелые вещества. Горькие. И кофеин. Которого в этом зерне/сорте изначально меньше раза так в 4-5. То есть, и взбодриться не получится. Если уж вкус пофиг.

Не смотрите на форму таблетки в мусорном контейнере. Сфокусируйтесь на вкусе сваренного. Если при варке пенки нет - совершенно без разницы, как выглядит мусор в мусорном контейнере. Он у вас уже в кружке ¯\_(ツ)_/¯

По впечатлению/опыту, найти в мас.маркете нечто свежее пары месяцев мне не удавалось ни разу. Рылся, искал - не получается. Все сильно старше. 4...6 месяцев. А по впечатлению же, кофе через пару недель уже труп. Я еще понимаю, если все гонки по местным магазинам, с поисками пачки посвежее завязаны на какой-то денежный профит. Или если заказ у обжарщика был бы связан с какими-то трудностями оплаты, получения заказа. Но реал, в магазине пакет никакущего зерна, давно помершего стоит минимум столько же, часто дороже, чем обжарщики просят. И в чем мотив то игнорить их?

[Zalcburg]

Сообщение от McLeod

Zalcburg, скорее всего, с трамбовкой таблетки какая-то проблема. Неравномерно трамбуется. Какая машина?

Я понимаю, что проблема, но ее нет с Лавацца.

DeLonghi Magnifica Evo, http://forum.watch.ru/showpost.php?p...&postcount=249

Сообщение от McLeod

Я бы вообще не брал кофе из магазинов. У той же Таберы зерно в целом будет намного лучше, чем непонятно какая Лавацца. Я уже не говорю про дату обжарки. Вкусовой пик у зерна - через 2 недели после обжарки. Дальше - ухудшение вкуса. В магазинах и год после обжарки считается нормальным.

Раньше брал в Ленте или Метро, в зависимости от того, где дешевле. Нареканий не было, но я не гурман, я кофе просто пью. Шелуху купил на одном из агрегаторов, уже не помню каком.

Сообщение от FreeezzzZ

Не смотрите на форму таблетки в мусорном контейнере. Сфокусируйтесь на вкусе сваренного. Если при варке пенки нет - совершенно без разницы, как выглядит мусор в мусорном контейнере. Он у вас уже в кружке ¯\_(ツ)_/¯

Вкус норм, но почему жмых в одном случае (Лавацца) плотный и держит форму таблетки, а в другом (Табера) он может быть развален в лотке и быть полусухим? Вопрос из любопытства, просто для понимания причин.

[McLeod]

Сообщение от Zalcburg

Вкус норм, но почему жмых в одном случае (Лавацца) плотный и держит форму таблетки, а в другом (Табера) он может быть развален в лотке и быть полусухим? Вопрос из любопытства, просто для понимания причин.

Что со вкусом? Если норм, то не обращайте внимания на таблетку.

А вообще - из-за разного зерна. Скорее всего, лавацца старая, сухое зерно, трамбуется плотно, вот и таблетка плотная. У Таберы зерно лучше, обжарка свежая, оно более насыщенное всякими полезностями, вот и водянистая получается. Еще автомат может плохо трамбовать, из-за этого таблетка неравномерная.

И помол нужно настраивать. Не знаю как на автомате. На рожке обычно на 18 г. зерна - пролив 26-30 сек., на выходе ~40 г. эспрессо.

[FreeezzzZ]

Свежее обжаренное зерно после помола активно слипается/комкуется. Рыхлить/равнять надо. Автомат такое просто не умеет. Из этого получаем таблетку с кучей каналов, которая разваливается. Оная ведь может и не провариться должным образом. Может так и происходит.

Сегодня цена эксперимента ведь копейки. Причем с доставкой. Заказать у расхваленных пакет мелкий на пробу. И из мас.маркета привычное взять нечто, тоже не крупное. И сравнить. Я так разок в год поступаю. Часто перед или сразу после НГ, когда протуплю с остатками В итоге получается такая аскеза на целый год вперед))

Короче, я бы не рассматривал таблетку. Главное вкус. Если сравниваете два сорта носом, они отличаются, а сваренное не отличается - дело в кофемашине. Тут уж либо ее менять, либо забить.