Цитата:
Сообщение от Kiselev
....Я проработал на винзаводе на Кипре три года.Это было небольшое предприятие - где-то 30-35 тонн вина в год.Так вот,я делал там все один - мне помогали только на розливе - одному там справиться нереально.И к нам приезжали австрийцы,который как раз и делают айс-вайн.Хотели наладить производство на Кипре.Так что,я немного в курсе как делается вино.
|
Вот вкратце:
http://tamada.info/alcohol/5/17/...
И Вы, ради Бога не примите на свой счет, но добавление спирта по технологии о которой Вы рассказали как раз и практикуется в нестабильные вина, производимые по ускоренной технологии. Ни разу не встречал марочного кипрского вина.
35 тонн вина - это примерно 90-100 тонн винограда, который надо принять в течение 2-3 недель максимум, обработать, минимально сбродить и разлить (о выдержке уж не говорю). Не знаю как Вы один это умудрились осуществить...
