Цитата:
Сообщение от Strobe Tallbot
Тогда задайтесь вопросом: почему виноградный сок не бродит...  Для брожения недостаточно просто сахара, еще микрофлора нужна. |
Верно замечено.Но в виноградном соке и градусов не замечено,согласны?Чтобы в напитке появился алкоголь,нужно начать процесс брожения.А чтобы его остановить,нужно два условия - или охладить до определенной температуры,или добавить спирт.Другого пути нет.
Я проработал на винзаводе на Кипре три года.Это было небольшое предприятие - где-то 30-35 тонн вина в год.Так вот,я делал там все один - мне помогали только на розливе - одному там справиться нереально.И к нам приезжали австрийцы,который как раз и делают айс-вайн.Хотели наладить производство на Кипре.Так что,я немного в курсе как делается вино.
