Цитата:
Сообщение от loupeclean
в следующий раз попробуйте обратный процесс – сначала низкотемпературная духовка
|
Спасибо, я слышал о таком рецепте, но сам делать не пробовал.
Есть вопрос по обеспечению температуры. Если в традиционном способе (корочка - прожарка) всё просто, то до какой температуры доводить мясо в духовке, чтобы потом при приготовлении корочки она поднялась до необходимого значения?
