Есть вполне конкретные критерии высокого часового искусства. Основной - это кол-во ручного труда при финише механизма. Самый яркий пример - Филипп Дюфур.
Отбросив фантазии на тему и отвечая на вопрос, haute horlogerie - это абсолютная реальность. А спорить можно только по конкретным экземплярам часов.
Пара ссылок по теме:
https://www.c h r o n o 2 4.com/magazine/what-is-haute-horlogerie-p_20847/
https://www.truefacet.com/guide/unde...ginners-guide/
