[arzt]

Попробую на примерах.
По вашим критериям вполне к haute horlogerie относится D.Dornblüth & Sohn, потому что ручная отделка, лимитированный выпуск на заказ менее 100 шт. в год, свои технические решения (регулятор, запас хода, свои калибры квинтус).
Является ли это на самом деле haute horlogerie?
Очень сомневаюсь.

Что такое наличие художественной составляющей мне вообще не понятно. Картина на циферблате? Так это вообще не про часы, а про ювелирное искусство.
Мне кажется прежде всего речь должна идти не просто о оригинальных, но о нетривиальных технических решениях в первую очередь. То есть искусство самого механизма ради искусства.

То есть, например Lang&Heyne это безусловно производитель haute horlogerie. Но его простой трехстрелочник с малой секундой (Friedrich III) около $20к это удивительные по красоте и исполнению часы, но не haute horlogerie. Потому что функционал прост. В свою очередь Augustus или Moritz это чистое haute horlogerie.