Использую высотомер иногда, для того чтобы прикинуть, сколько еще лезть в гору. Например, знаю, что подъем будет 400м, перед подъемчиком включаю режим ALTI и вперед... Но это больше баловство..
Термометром меряю температуру воды в озере

Барометр использую в основном дома или на длительных стоянках, пытаюсь погоду предсказать. Да и что-то последнее время метеозависимым становлюсь.
А еще в моих протреках есть время восхода/заката. Эту функцию использую для фотографий. Режимное время
Понятно, что всегда есть более точные приборы, чем часы. Но если в часы можно встроить нужный прибор, почему бы нет. Дублирование важного оборудования получается, на случай, если что-то откажет.