|
Расскажите про подготовку казана, пожалуйста.
Давно хотел, долго выбирал и купил домой чугунный маленький казан, 4,5 литра, кажется Татарстан. Прокалил его с солью два часа, соль темнела, когда перемешивал - грязь после литья выходила.
После соли казан просто нагрел и смазал стенки маслом, немного подымило.
Вчера делал заморскую икру и после приготовления, когда помыл казан, смазывал стенки маслом. Со стенок сошло немного черного налета, что меня насторожило ия подумал, что не подготовил казан как надо.
Вроде еще с маслом надо прокаливать?
Масло лить в нагретый казан или греть с уже налитым маслом? Какая экспозиция масла должна быть?
И еще - кое-где прочел, что посудомойке точно нельзя мыть казан, а вот с моющими средствами руками их моют?
Вообще казан нравится, буду теперь в нем готовить. Плов-кашу альденте уже приготовил))
|
