Пардон, в суть сообщения не вчитался
Тогда наверное нужно искать что-то профессиональное, как-то же спортсмены эту задачу решают, но что-то подсказывает в десятку вписаться будет сложно.
Вот пример Suunto, добротные, правда в плавании не доводилось использовать.
http://www.suunto.com/en-US/Product-search/Swimming-Watches/?sports[]=7004&sortby=New&page=0
