Вот мне тоже кажется, по личному опыту, что плоский сапфир бликует СИЛЬНО больше выпуклого. Плоское стекло, если ловит блик, то ловит его всей поверхностью, всей плоскостью, блик полностью заливает все стекло и циферблат становится не читаем. Пардон за сумбур

В то время как выпуклое бликует сегментарно.
Возможно, читаемость в большей степени зависит от качества обработки стекла, я лишь сужу по личному опыту, по часам в коллекции.