Мне кажется, что "ручная работа" и "ручной стежок" разные вещи.
Ручная работа как я понимаю означает работу человека, а не конвейера(робота), только и всего...
Те, у кого ручной стежок делают на этом акцент для тех кто понимает и ценит. Вторые говорят про ручную работу потому, что это тоже звучит красиво
