старые углеродистые лезвия можно наточить до более острого состояния, чем современные нержавеющие. Но у них основные недостатки - хрупкие и ржавеют. А вот тут товарищи провели эксперимент (читать часть 2), заточенное лучше всех
ссылка
упоминаемый Muehle Pinsel с 89 головой, почитал и задумался - может, я что-то в этой жизни упускаю? надо бы самолично убедиться в написанном
а
тут тоже самое, только с обратным результатом
(( теперь ничего не понятно...
