Вкладывается - вон в том же Сочи - частные гостевые дома один на другом.
А что-то по крупному сообразить - слишком большие затраты и риски и непонятная окупаемость. Кому сейчас интересно деньги на долго вбухивать, не имея никакой уверенности в завтрашнем дне и не понимая какой процент поимеешь (если не потеряешь) в итоге? Плюс регулярные расходы на поддержание, ЗП и прочее будут в обязательном порядке, независимо от спроса.
Этот вопрос, кстати, подойдет ко многим другим отраслям. То же производство (серьезное), например.