|
Дмитрий, я покупал в Ашане. Это австралийская баранина по 760/кг. Обязательно нужно курдючное сало, примерно 15% по объему.
Соль, перец, конечно нужны. Я еще добавил грузинских сухих приправ и 4 или 5 яиц. Вес ноги с костью 3,2 кг.
И еще раз акцентирую внимание на топорик. Мясо нужно именно рубить, т.к. мясорубка выдавливает из мяса соки. Ну и процесс...
И напоследок. Я мясо никогда не мою. После мытья, даже если мясо вытирать полотенцем, оно становится явно другим. Термообработка уничтожит всю заразу.
|
