Роловский Саб идеально сел. Памы - под вопросом. Впрочем, встречал у панеристи еще и не такое, и ничего, носят.
Насчет калибров, опять же предпочел бы Рол Паму.
Синий биколорный Саб - обалденные часы (не знаю, откуда у Вас ассоциации с "возрастными часами"

), но не в качестве повседневных, ИМХО. Предпочел бы обычный стальной Саб.
Биколорный GMT II не смотрели? ИМХО, биколор им идет больше, нежели Сабу с черным фэйсом.