Бенч:
1) сталь
2) в руке удобен
3) качество изготовления
4) ну и геометрия лезвия - рез понравился
Фолдеры особо никогда не смотрел, но Хаттори нравиося именно лезвием. Хотя сталь там ничего особенного.
Смотрите:
http://www.knifeworks.com/
http://www.japaneseknifedirect.com/
http://japanesechefsknife.com/
Мне еще вот у кого фиксы нравятся:
http://www.japaneseknifedirect.com/I...itySereis.html
