Фраза "Каждый раз когда я сдаю свои pam164 на полировку..." звучит так, словно Вы это делаете стабильно примерно раз в неделю
Указывать стоимость полировки отдельно от стоимости монтажа меха, это конечно жлобство, так как одно без другого не делается. И Вам правильно советуют, лучше для таких дел нести в ТХ.
Но в принципе, если Вы это делаете раз в год/два, все-таки, а не чаще, то разница в несколько тыс. руб. может быть и не существенна, Вам решать.
Другое дело, что обычно, в штатном режиме, часы полируют примерно раз в три года, во время планового техобслуживания. Чаще смысла делать это особого нет - только в случае появления совсем уж раздражающих царапин на видном месте, либо перед продажей.