|
Была тема про шашлык где-то.
Шашлык по рецепту - дело темное - только собсвенными экспериментальными путями...
В кратце могу дать рецепт - мясо нарезается порционными кусками, укладывается слоями в емкость
для маринования. Идет слой мяса, потом, на него сверху: перец черный, немного красного, обязательно свежемолотый кориандр, немного соли и нарезанный кольцами и отжатый руками над этим слоем мяса лук, чтоы тек сок.
Получается слой мяса, и слой специй и лука сверху. Так повторяем до окончания мяса. Сверху слой специй и лука.
Затем это все заливается - гранатовым соком, немного разбавленным хорошей минералкой, и немного яблочного натурального уксуса, совсем немного.
Жидкость должнв покрывать мясо со специями.
Мариновать лучше вечером, за день.
Утром перемешать все слои в маринаде рукой хорошо, и добавить немного растительного масла.
Пусть еще постоит несколько часов.
Потом жарить.
Пропорции - это главное, но я делаю на глаз. Так что это все примерно.
|
