Цитата:
Сообщение от abz
Меня конкретно интересует как добиваетесь полной готовности риса, если готовить в сковороде, по краям рис получается сырой, а в середине переваренный, я обычно ровно за 5 минут до готовности перемешиваю и накрываю крышкой, но тут грань тонка, вот и спросил, может есть секреты еще? |
Рис, естественно тщательно вымытый и высушенный, можно варить под плотно закрытой крышкой в соотношении с водой по объему 1:1,5 (почти строго).
Рис заливается кипятком, маслица, соль и на мин. огонь под крышку минут на 15-20.
Затем еще 15-20 мин рядом.
Крышку не поднимать, ничего не перемешивать.
Лучше посуду с отвесными стенками, сотейник, например.
А для плова, аккуратно выложить помытый рис, разровнять, добавить кипяток с учетом того, что жидкость в зирваке уже имеется.
Те-же 20-25 минут на небольшом огне, потом рядом.
ВСЯ жидкость уйдет в рис при правильном соблюдении пропорции.
И не надо шаманства с портянками.
