Если коротко, то основные отличия от бюджетных линеек таковы:
1. В ГС устанавливаются топовые механизмы, которые (в не зависимости от того механика ли это или кварц) можно смело называть одними из лучших в мире. Больше здесь:
http://www.grand-seiko.com/manufacture/index.html
2. Часы собираются и настраиваются вручную.
3. В ГС совсем другой уровень обработки поверхностей, стрелок и т.д.
4. Редкость и ограниченность выпуска. Точных цифр нет, но но непроверенным данным, из-за трудоемкости ручной сборки/регулировки Гранд Сейко выпускают до 5 тыс. штук в год.
На счет дизайна: такова была задумка при создании этих часов - сделать лаконичные высококачественные часы. Почитайте:
http://www.grand-seiko.com/features/design.html
А на счет оправданности цены... Это каждый сам решает для себя. Вот, пожалуй, самый знаменитый пример не дешевого трехстрелочника в стали:
http://luxwatch.ua/position/patek-ph...-1/5711-1a-001
