Аццкая кухня или крик души...
 

Давно я стал задумываться на тему доморощенных домохозяек (и не только их в принципе) и личностей МП которые не понимая ничего в кулинарии всю жизнь едят (в особо клинических случаях даже не признают нормальную еду) всякую дрянь приготовленную первыми. В положительный пример могу привести, то что она роллы готовит намного лучше и вкуснее, чем иной раз те которые берем на заказ:) Но мне простое повезло:D А отрицательных примеров чуть менее чем 95%, сколько у меня есть знакомых девушек и друзей готовят правильно и вкусно в основ те у кого мама/папа/брат/сестра/бабушка/дедушка (нужное подчеркнуть:)) повар:) во всех остальных случаях человек даже яичницу не способен пожарить:(

Я имею ввиду такие вещи как:
вечно недожаренное мясо
пересоленные блюда
литры "майанезика" в салатах
всякие извраты типа мясо по французки (Пруфлинк: http://lurkmore.to/%D0%9C%D1%8F%D1%8...81%D0%BA%D0%B8)

Простите меня за кулинарный снобизм:) я понимаю, что чуть более, чем половина домохозяек всегда плевалась и будет плеваться на вопрос (к примеру) нафига столько майонеза в салате? Но я никогда не понимал смысл перевода вкусных по отдельности продуктов и превращения их в, пардон, гуано:rolleyes:

Но есть еще один ньюанс когда приходишь в ресторан и тебе приносят какой нить салат и в нем оказывается например вместо правильного майонеза (приготовленного руками повара), обычная магазинная жижа. Либо что еще бывает круче какое нибудь блюдо например итальянской кухни, которое после того как полазишь в инете оказывается таким же итальянским как "мясо по французски" (это самый дебильный вариант), либо оно настолько криво приготовлено что остается отпечаток в душе и желание пробовать блюда этой кухни больше не возникает:)

А что поражает/напрягает/повергает в уныние в мире приготавления и последующего приятного (а возможно и не очень) поедания?

Чтоб на твоей кухне стряпал Фриц Бреннер, нужно быть по крайней мере НВ. :)

Уважаемый Scar074 с этим то понятно я даже не спорю:) Вопрос в эстетике больше как бы так сказать:) Понятно что можно например как Беар Гриллз и жаренного скунса сожрать:D Но тотальное неумение а точнее я бы сказал не хотение учиться готовить и готовить правильно а делать на о...сь все равно съест либо все равно закажут:)

Опять про еду...а ведь до зимы еще далековато:D:)

Летом майонезиком не балуетесь?:D Простите ради Б-г'а не хотел Вас обидеть:o Давно у меня уже зрела в душе эта тема:)

Майонез не ем вообще...:p:rolleyes:

Не знаю таких часовых марок....или это производители майонеза? :)

МП(х) в смысле личностей мужского пола:D А НВ енто Ниро Вульф:) Кстати благодаря именно рассказам о НВ у меня лет так с 10 стал появляться интерес к кулинарии:) Хотя до гурмэ мне еще как пешком до китая увы:(

Пришел к выводу, что самая правильная и вкусная еда та, которая создавалась столетиями, а не придумана вчера. Посему не трплю всяких кур с ананасами. Норальная традиционная еда- просто, вкусно. А готовить...лично я умею)

Ув. Дюрбахлер я про это извращение даже не знал зато довелось отведать его вариацию курица с мандаринами:D

Сочувствую Вашим знакомым, которым некому даже яичницу пожарить. Ни у меня, ни у жены в роду не было поваров, но готовит она вполне прилично. А яичницу даже мой сын-школьник сможет пожарить. Немощные какие-то знакомые у Вас....

Уже давно ничего не "поражает" :D, да и в уныние не повергает - все воспринимается, как "данность".
Просто наши рестораны уже давно не воспринимаются как место, где тебя могут "кулинарно поразить"
(в хорошем смусле этого слова :cool:). Обычно туда забегаешь или когда лень (нет времени) готовить или "на поговорить".

У меня все с точностью до наоборот :cool:

Курица с ананасами (по крайней мере то, что ел в Китае и в некоторых китайских рестриках) очень нравится :p
С едой надо экспериментировать ... если, конечно, еда не используется только как ср-во получения белков/углеводов.

а могут "кулинарно поразить" в печень, так сказать... :)
Да нет, встречаются пока. :) За границей их к слову не намного больше.

Дык у жены тоже в роду кулинаров не было и у меня тоже:D Но мой ребенок (ну люблю я свою жену так называть звиняйте:D) на каждый праздник находит какие то новые салаты, вторые блюда, тортики (знает что я сластена:D)

Игорь не все знакомые такие страждущие есть которые тоже как я потянулись к прекрасному сами:)

Уважаемый SergB вы как Г. Рэмзи все сказали правду матку:D

Смотрел я его шоу (т.к. смотрела жена, которая очень "болеет" кулинарией) - странное впечатление.
Я понимаю, великий повар и все такое, но... зачем же народ специально унижать? :confused:

Есть классические рецепты, но могут быть и новые блюда - почему нет?
Другое вопрос - нравится тебе это или нет?

Сейчас большинство кулинарных стандартов навязывается нам зомбирующим масс-медиа, поэтому если в течение пары-тройки лет мясо по-французски не будет сходить с телеэкранов и таблоидов, то вместо суши-баров появятся МПФ-бары и все будут со знанием дела обсуждать толщину слоя лука или майонеза.

Уходите от стандартов, ешьте то, что нравится и не вредит здоровью, но самое главное - в меру. )) И чем натуральнее продукт и проще процесс приготовления, тем лучше. Сугубо имхо.

А домохозяйка домохозяйке рознь, равно как и профессиональный повар.
А недешевый обед в хорошем ресторане может быть в разы хуже, чем мамин обед ))

Картофельное пюре с маслицем и котлетками на пару! Ням-ням. :)

Подпишусь под этими 2-мя предложениями!!!

Вспомнил:D у нас в городе ресторан точнее он называется Трактир Черная Кошка так вот, пару лет назад меня нелегкая туда занесла:D меня поразила что большинство "гурманов" заказывали почти поголовно "мясо по французски" которое было в меню... для меня это было ОМГ:D

Да ну нафиг, вы же сказали что плов не умеете или вы не русский ?


"Злые все какие-то. А я плов люблю. А русские его не умеют готовить

Спасибо!
Эти 2 пользователей сказали Спасибо! дюрбахлер за это сообщение:
Oleg Mikhnich (12.06.2012), screapp (12.06.2012)"

У дочки на PSP есть игрушка "Рататуй" по мотивам одноимённого мультфильма про мышонка-повара. Там при прохождении уровней открываются страницы книги с рецептами. Делали для прикола "Цыплёнка ал'Оранж" - курицу с соусом из апельсинов. Очень вкусно получилось. А вообще, давно уже нашёл себе кладезь вкуснейших, а главное - очень простых рецептов: http://www.say7.info/ Очень рекомендую.

Лучше мам и бабушек никто не готовит

Да какая разница, как блюдо называется? Да и ингридиенты особой роли не играют
(часто даже хорошо, что не знаешь заранее из чего это сделано :cool:). Лишь бы вкусно было.
Жена готовит вот это самое мясо (если правильно понимаю, что имеется в виду) - пальчики оближешь! :D

По поводу названия/рецепта/ингридиентов, из классики:

Коктейль "Слеза комсомолки"
Лаванда — 15 г.
Вербена — 15 г.
«Лесная вода» — 30 г.
Лак для ногтей — 2 г.
Зубной эликсир — 150 г.
Лимонад — 150 г.

Приготовленную таким образом смесь надо двадцать минут помешивать веткой жимолости.
Иные, правда, утверждают, что в случае необходимости жимолость можно заменить повиликой.
Это неверно и преступно!
Режьте меня вдоль и поперёк — но вы меня не заставите помешивать повиликой «слезу комсомолки»,
я буду помешивать её жимолостью.

Это только в детстве так кажется, к сожалению :rolleyes:

если бы не отсутствие квартиры метров 200.
кухни метров 70.
хай-тек мебели, как в рекламе меб.салонов...
если бы не работа с утра и до забора.

то целыми днями слонялся бы по кухне. осваивая кулин.мастерство, совмещая со сбором лего, ковырянием в механизмах, рисовании...вышивании крестиком, метанием бисера.

В плове совершенствуюсь не один год. Окружающие в восторге, но я сравниваю с творчеством узбеков и таджиков- не дотягиваю. А вот по шашлыку многих кавказцев переплюнуть могу.

Вы имели в виду кабоб ? :))

Нет никакого шашлыка на наших просторах по причине отсутствия нормально взрощенного барашка.
Мясо на рашпере - это и как бы и не блюдо :)

Настоящий кулинар тем и отличается, что сможет приготовить из отходов и преподать так, что никто и не догадается из чего и как было приготовлено :))) Пожелает только ЁКИМЛИ ИШТАХА, только добавки попросишь.

Как-то... в стиле Магуро получается :*((
Я умею:
-паять ламповые усилители;
-делать кордовые модели самолетов с ДВС
-мастерить рыболовные снасти;
-готовить уху, сборную солянку и шурпу из вальдшнепов
- менять подшипники ступицы, тормозные цилинды и масло в "Жигулях"
-штукатурить стены;
-делать подвесные потолки;
-класть плитку
- циклевать стеклышком паркетные полы.
А еще я умею подшивать подворотнички, менять каблуки яловых сапог и ушивать х/б.
Ну и напоследок: оказывается, я еще не забыл, в каком месте платформы мне надо стать, что бы прямо передо мной распахивались двери электрички.
Вопрос: на..., извините, зачем мне все эти знания, если за последние 15 лет я, кроме вышеупомянутой шурпы и электрички, ничем из этих знаний не воспользовался?

К сожалению не получится.

Когда жили в Ташкенте, к моему отцу его друзья узбеки и корейцы приходили есть плов, говорили, потому что у него вкуснее. Так что славяне не такие пропащие. (Правда он там родился и вырос)
Ел всяких барашков - свинина лучше. Правда ее сейчас уже тоже нет. Я это к чему, о вкусах не спорят. Если для меня свинья лучше барана, то это для меня и без альтернатив. А эстеты еще перебирают - курдючный - не курдючный, черный - белый. Поэтому все байки про суперскую еду где-то там, это экзотика для тех кто это не ел.
P.S. Нет ничего вкуснее и сложнее борща. ИМХО

А что так плохо мясо по французски?

Кстати, и рыба хорошо получается, я так один раз попал, забыл что к нам гости приезжают, а дома шаром покати, полез в холодильник и нашел несколько карпов, лежавших с рыбалки месяца два.. Быстренько разморозил, под филе распустил.
Со стороны мелких костей насечки сделал острым ножом, все немного сбрызнул лимоном (говорят мелкие кости размягчаются).
Далее, кусок филе - лук, сушеный болгарский перец + немного чили, потом дольку помидора, и сверху найденными в холодильнике остатками "моцареллы".
Все это на порционные сковородочки, обложил поджаренными ломтиками картошки и запек, фигурно сбрызнув майонезом :)

Так вот наши гости какую только рыбу себе не понавыдумывали, и никто так и не угадал. Получилось шикарно! :)

У Рамзая в ресторане ел. Один из лучших поваров наверное на сегодня. Думаю имеет право говорить что хочет )

Удивляюсь мнению, что готовка плова прямо-таки волшебная мистерия.
Довольно простое в приготовлении блюдо.
Беспроблемно готовится на любой плите и в почти любой посуде.

Не надо обязательно знать рецепты, чтобы правильно готовить.
Важно понимание принципов кулинарной обработки, технологии, др. словами.
Необходимо тщательное и аккуратное выполнение этих принципов, тогда и "обычное" и фантазийное блюдо доставят радость.
И из-за стола будете выходить с улыбкой и чувством легкости, а не с сожалением о съеденном.
Но этому надо учиться, как и всему.
А кто на это сейчас готов, в наше время, когда граждане ориентированы на потребление чужого труда?!
Типа, заморачиваться не хочется...!
:)

Зажрались, гурманы блин.:D
Поеште кашу попейте воду, вот это еда, любой монах скажет для души самое то.

Ну да, ну да. То-то они все такие "душевные" ... от каши с водой :D

Мистерии нет, но если взять ингридиенты плова и "просто" приготовить "на любой плите и в почти любой посуде", получится не плов, а так называемая шавля.

Вы сами готовите?
Что такое "шавля" в контексте плова?
Я делаю правильный зирвак, потом правильно закладываю рис, почему это не плов?

как говорил великий Луазо "готовить может каждый". но он-то имел в виду, что каждый человек может научиться готовить хорошо. а не то, что готовить это так просто, что каждый может за плиту встать и что угодно сварганить ))

я как и все остальные недобитые максималисты следую принципу "делай или хорошо или никак". но возможно по большому счету это не совсем верно. люди хотят самовыражаться. "мое фирменное мясо по-французски", "мой фирменный кремовый торт", "придут гости я сделаю свое фирменное резиновое безе". у мужиков тоже самое... многие любят делать мебель, я знал человека, который часы напольные собирал и реконструировал... уверяю, мебель получается далеко не джорджетти или как ее, а напольные часы не матиас хэшке...

делать что-то хорошо очень сложно. особенно если это еще и в добавок к основной работе. хочется просто как-то так перднуть и чтобы все оценили, чтобы сказали "молодец!".а учиться сложно муторно и долго. это точно как караоке. хочется взять микрофон и как спеть прям чтоб вот все! а 7 лет учиться ну не хочеться )))

моя супруга совсем не умела готовить когда начали вместе жить. сейчас простые вещи готовит вполне вкусно и даже получаются некоторые несовсем простые. по мне лучше когда человек совсем готовить не умеет и на это ставку в личном капитале своих навыков так скажем не делает. тогда он если захочет и правда может научиться.

а когда уже часть личности Аллы Петровны составляют ее фирменные пироги, то тут уж ничего не сделаешь.

Но опять-таки я максималист, я из этого исхожу. Есть люди для которых это вполне себе семейный фан, они могут слушать народную самодеятельность, бардов, петь в караоке и так далее. Может это по большому счету и не плохо-то...

Илтимос айтип койинг, Бу нима зирвак?

Недоделанный плов это. А по русски - каша. Когда в доме мало мяса, а много овощей, а особенно помидор и с глазомером по воде туго, то и получается шавля или шавле.

Парни хорош стебаться, вот в Европе запретили фуагра по причине издевательства над птицей, вот это удар:D

Плохого тут не так много
И конечно же правильно готовить плов может научиться каждый, ничего сложного в этом нет
Да и вообще искусство готовки сегодня вещь доступная каждому. Особенно когда под рукой интернет. Было бы желание.