Rolko
У тебя на всех фотах «котики» :D

Вообще-то здесь утёнок.:cool:
Ты уже отвык смотреть без света фонаря?:D

Посмотрите Loveramics (на Ozon, Wb), для понимания замеряйте высоту от площадки кофемашины /+весы до носиков портафильтра и делайте выбор. Как вариант egg, 80ml,

При использовании бездонного (голого ) портафильтра ограничений по высоте меньше.

вот вы все заморочились:) сам варю в керамике на обычной газовой плите какой-то молотый illy espresso classico, весов нету (да и зачем они..), кофемолки ручной comandante тоже нет (пока нет, остальное так понял хлам и шлак).
зы. мельницу всё ж надо попробовать, чтоб убедиться, разницы никакой для себя не нашел. по феншую чтоб делать, или некогда, или лень. от растворимого некофе ушел и ладно.

dmitrijshulc, после помола зерно моментально окисляется на воздухе, и если кофе сразу не выпить, через пару часов кроме базовых шоколадно-ореховых нот вы ничего в напитке не почувствуете.

Кофе считается самым богатым (вино на втором месте) на ароматические и вкусовые дескрипторы. Но без свежей обжарки (месяц хотя бы) и свежего помола (минуты), остаётся только кофеиновое «вштыривание».

https://coffee-static.storage.yandex...l-dem-1024.jpg

McLeod
значит покупаемый готовый молотый (дрянь чуть получше растворимого) пью сейчас:)
как ни крути, придется переходить на упомянутые зерна (после приобретения мельницы подходящей). но без весов!

с40 мк4 из относительно недорогих немцев выбрал, помол в пыль/пудру умеет. блогеров нескольких глянул, да.
izpresso, kinu, timemore какие-то, коты в мешке наверно

Этот процесс разбиения приготовления кофе даже внутри какого-то избранного способа - бесконечен. Всегда находится какая-либо возможность что-то еще выделить, акцентировать, прокачать. Улучшить или заморочиться..дополнительно.

А вот различить изменения внутри такого процесса бывает так сложно! Меня лично всегда спасает заскочить в первую попавшуюся кофейню, типа кантаты, или к кому-то из старых друзей, кофе у которых некогда впечатлял. Глоток освежающий действительное положение дел :D И все эти мельницы, рыхлители, проливы, зерна становятся снова нужными.

Ничего не значит, а лишь свидетельствует о традиционном подходе. Ну а дальше, весы теже whisk/y/ey

Центральная Америка
Гватемала - пряные, шоколадные, "дымные", земляные ноты или деликатные фруктовые, цветочные

Гондурас - легкая плотность, бодрящий вкус, ореховые и пряные ноты

Коста Рика - средняя плотность, ореховые и цитрусовые ноты

Мексика - легкая/средняя плотность, фруктовые, шоколадные ноты

Никарагуа - легкая кислинка, ванильные, ореховые, шоколадные и грушевые ноты

Панама - пикантные, живые, пряные, травяные ноты

Сальвадор - схож с Никарагуа



Южная Америка
Боливия - средняя плотность, шоколадные и карамельные ноты

Бразилия - средняя/высокая плотность, слабая кислинка, сладкие фруктовые и шоколадные ноты

Колумбия - средняя плотность, умеренная кислинка, фруктовые и ореховые ноты

Перу - средняя плотность, умеренная кислинка, фруктовые, ореховые, шоколадные и земляные ноты

Эквадор - легкая/средняя плотность, умеренная кислинка, карамельные, фруктовые и ореховые ноты



Азия, Австралия и Океания
Австралия - средняя плотность, умеренная кислинка, нежный, сочный вкус

Бали, Индонезия - высокая плотность, слабая кислинка, кремовые, ореховые, шоколадные, ванильные и земляные ноты

Гавайи, США - средняя плотность, слабая кислинка, очень сбалансированный вкус с нотами ванили, крема и коричневого сахара

Индия - высокая плотность, умеренная кислинка, тропические, фруктовые ноты. Муссонный Малабар обладает очень интенсивным вкусов со слабой кислинкой и нотками табака

Мьянма - средняя плотность, умеренная кислинка, напоминает бразильский кофе

Папуа Новая Гвинея - средняя плотность, умеренная кислинка, фруктовые и земляные ноты

Сулавеси, Индонезия - высокая плотность, слабая кислинка, травяные, пряные и деревянные ноты

Суматра, Индонезия - высокая плотность, слабая кислинка, интенсивный вкус с деревянными, земляными и песчаными нотами

Тимор, Индонезия - высокая плотность, слабая кислинка, цветочные, деревянные, травяные и земляные ноты

Ява, Индонезия - высокая плотность, слабая кислинка, шоколадные, кремовые и ореховые ноты



Африка
Бурунди - высокая плотность, слабая кислинка, травяные и шоколадные ноты

Замбия - средняя плотность, острый горько-сладкий вкус с цитрусовыми и карамельными нотами

Зимбабве - средняя плотность, слабая кислинка, травяные, пряные, деревянные ноты

Йемен - высокая плотность, шоколадные и винные ноты

Кения - высокая плотность, пикантные, цитрусовые, цветочные и травяные ноты

Конго - высокая плотность, слабая кислинка, интенсивный вкус с шоколадными, ореховыми, табачными, ванильными, земляными и пряными нотами

Руанда - средняя плотность, шоколадные, цветочные и ореховые ноты

Танзания - средняя плотность, деревянные, земляные и пряные ноты

Уганда - высокая плотность, шоколадные, кремовые и ванильные ноты

Эфиопия - родина кофе. Вкусовой спектр эфиопского кофе очень сильно варьируется. От высокой плотности с шоколадными, вишневыми, кремовыми, голубичными нотами до средней плотности с цветочными, травяными и ореховыми нотами.



Карибы
Доминиканская республика - средняя плотность, умеренная кислинка, мягкие, карамельные, сладкие ноты

Пуэрто-Рико - средняя плотность, слабая кислинка, дымные, кремовые, ореховые, сладкие ноты

Ямайка - средняя плотность, слабая кислинка, очень сбалансированный сочный вкус со сладкими, табачными нотами

Это зависит от того, с чего начинать. Я вот начинал с электрокофемолки делонги какой-то. Она в файне даже зрительно мелет криво, неравномерно и сильно грубее упомянутого таймор. Но особенно прикольно было распробывать на вкус эту разницу.

и то, и другое вкусно. от обстановки ещё зависит нмв

вкус легко испортить, например неподходящей едой (если это вообще применимо к кофе).
сильно напоминает дегустацию топ алко, где стакан с чистой водой и всё.
зы. мнение человека с улицы

dmitrijshulc, купил недавно Kingrinder K2, неплохая универсальная молка. Мелет от пыли (для турки), до крупного помола (для воронки). И эспрессо может. На Озоне, у китайцев, около 5000 р. сейчас.

только что глянул пару обзоров про альтернативу немцам, существует почти клон comandante, называется omnicup.
п.с. на озоне и смотрел пока

Вот только молотый кофе не может дать довольно значимой части упомянутой обстановки. К тому же, порошок очень быстро теряет аромат, и в итоге покупаешь то, чего дома на старте приготовления уже не будет.

здесь появляется сравнение с аптекой/провизором.
почему б молотый кофе не продавать меньшего объема, врыл вакуум, заварил, тут же выпил

В смысле, зашел в некую контору, при тебе достали откуда-то свежую обжарку, смололи ее на сотню грамм, ссыпали в герметичный пакет и ты бегом, с проворотом домой, варить? Нет, так наверное еще не успеет выдохнуться. Но так самому бы не выдохнуться :D

не совсем так. в магазах молотый кофе в вакуумной упаковке, но там 250гр. почему б не делать упаковки по 5-10гр? или даже в такой упаковке кофе превращается в тыкву по истечении определенного времени (то есть почти что сразу?)
когда покупаете упаковку кофе в зернах, тут же после вскрытия пересыпаете в герметичную тару? когда надо, открыл, взял энное кол-во, смолол, сварил, выпил. этот алгоритм?
либо покупаете не обжаренный, сами обжариваете.
с последним точно не хочу дел иметь:)

Цена упаковки
превысит цену содержимого.

Дык, уже ;)
Дрип-пакеты для заваривания, капсулы с азотом для капсульной машины, кофейные концентраты наконец. У Тейсти, да и много уже у кого.

В зернах четверть кило тоже успевает потеряться даже при условии наисвежайшей жарки при моем темпе потребления. А за 10гр в отдельный пакет у Греты Тунберг включается раннее зажигание в нижней части спины. И правильно включается, кстати)))

Хлипкая получилась, судя по отзывам. Команданте безусловно фаворит, но кое-что и он не умеет. Эспрессо. У него диапазон регулировок 30 щелчков вроде, это мало. У своего Кингриндера K2 140 насчитал. Да и пыль для турки на ручных молоть - то ещё удовольствие (тяжело). И не важно, за 30 она или за 3.

Так что ручные молки получается или для фильтра (и аналогов крупного помола), или для поездок. В для остального нужна нормальная электрическая.

Погодите-ка. Причем тут количество щелчков и достижимый максимум? Количество дает градации, что плюс для поиска. Но вовсе не гарант. Может мельница для тонкого мола, условно, с десятком градаций, но дающая пыль пылей. Вот чего она точно не даст - любви широкой аудитории)))

Не гарант. Есть молки, специально предназначенные для определенного помола. Тех же Кингриндеров шесть штук разных. Про пыль упомянул, что ее тяжело физически молоть. И не важно на какой молке. Если бы я пил только турку, через неделю бы замучился стартер этот дёргать. И купил бы электрическую :D

Всё дело в увлеченности, нормальный вариант для турки иметь на хозяйстве роторную кофемолку Бош. Ну если включить перфекционизм , то Sozen.

Ну и весы.

у меня для эспрессо простенькая saeco hd 8325 (без филипс, в чем отличие не знаю), пару раз в неделю ее использую. обычно в джезве варю.
и покупать отдельно мельницу ещё и для рожковой излишне для меня.
а электрическую норм брать ради пары порций наноудовольствия, сам себя не пойму

------- ДОБАВЛЕНО ЧЕРЕЗ 14 МИН --------

MKM 6000 бошевская, вы про нее? есть ещё на wb с артикулом 116379335 какая-то. считаете для турки подходит?

Помню в детстве у нас была ручная кофемолка.
Ну так себе удовольствие. Если бы сейчас других не было, то я вряд ли бы готовил себе кофе, либо насадил на нее шуруповёрт:D

Во неженки! Я до покупки глядел нытье обзорщика, мол 40 сек - долго/тяжело :D Серьезно? Это тяжело? А про долго - теребонькать иголками, настраивать темпер, мерить пролив не долго, но молоть 40сек долго. Где логика? В чем-то заморачиваемся, а где-то ленимся. Только хардкор!))

40 сек. не долго, но в детстве я молол на троих минут 10, не меньше.

MKM 6000 бошевская, вы про нее? есть ещё на wb с артикулом 116379335 какая-то. считаете для турки подходит?[/quote]

Любая роторная подходит для турки , хоть страуме- бош-ноунейм. Главное в коротком доступе к зерну свежей обжарки.
Comandante дает некий стандарт обеспечивающий повторяемость при следовании рецепту (10/100) , времени приготовления и.т.д.
И опять же весы

Современные молки сейчас запросто можно приспособить под шуроповёрт)) но очарование от кофейной движухи пропадает тогда. Сам пользуюсь Кингриндером к4 - нормальная универсальная зверюга, рекомендую. Т.к. кофе пью один и редко, купил вакуумную банку для хранения, с клапаном. В ней кофе относительно дольше сохраняет свежесть. Алгоритм: отсыпал немного в банку, остальное убрал в морозилку.

в морозилку то зачем? и молотый или зерна туда убираете?
банки с клапаном не встречал. есть стекло обычная с резинкой на стекло же крышке, указано, для хранения кофе чая и ещё чего, имеющего свойство посторонние запахи в себя

то есть из минусов у этой лишь для эспрессо не подходит?
https://www.torrefacto.ru/catalog/ac...omandante-c40/
сейчас всё оттуда подорожало, цена не минус

Резонный вопрос. Если зерна не в морозилке, то зачем молоть и морозить? Хм, кажется еще заморочек подвезли :D

Для альтернативы, включая эспрессо, важна одинаковость перемолотых частичек из за технических особенностей приготовления.
Для турки, наоборот, наличие частичек разного размера может добавить разнообразие вкусовых оттенков в одной чашке.
Почему-то распространился термин помола «в пыль», это не так...
Не должно быть слишком крупных, чтобы они не плавали в чашке.
И должно быть минимально необходимое кол-во мелких, чтобы созданный ими «ил» запечатал гущу на дне чашки, как-то так! :)

В своё время озаботившись покупкой ручной кофемолки, приобрёл эту
https://www.helor.com/product/helor-...emporary-burr/
И не жалею, диаметр корпуса 55 мм, 10 грамм кручу не более 3 минут.
Кофемолку проектировал инженер, больший диаметр удерживать в руках неудобно! :)

Если кофе свежеобжаренный, то при покупке пакета большого объема наверное есть смысл распределить на кучки и завакуумировать.
Хотя я не уверен, что почувствую разницу.

Скажи, друг, как думаешь, можно подобную использовать как мельницу для соли?

Кстати, какой-то гад догадался до меня

https://www.helor.com/wp-content/upl...-1-680x680.jpg

Положи в герметичную емкость и убери в морозилку.
Я понимаю, что тебе не нравится вручную молоть кофе...
А мне нравится! :)

А вот с солью я тебя не поддержу!
Соль не по крупность кусочков классифицируют, а по месторождению.
Одно из лучших на территории России, на Урале, например Илецкое, продают сразу нужного размера! :D

Я использую гималайскую.

Гималайская имеет грубый вкус и привлекательные декоративные свойства! :)

Я люблю её за эти качества.

Так что по поводу использования кофемолки для соли?

Из пушки по воробьям, качество работы солемолки не проверяют на микронных ситах :)

стремление познать суть вещей дано человеку как бич наказующий..
попался мастеркласс кофеварщицы Насти Сороки. оказывается у меня и джезва неправильная, таблетка, шапка не той формы (экстракция нарушена), из из керамики сразу в чашку выливать содержимое надо. хотел же изначально Soy купить:D