Еще стоит посетить сан поль де ванс (не далеко от Ниццы). Ресторан золотая голубка (правда там заранее бронировать надо). Ужин летом бронировался за 3 недели. Обед где-то за неделю.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E5%...5-%C2%E0%ED%F1
А монако музей океанов (но интересно скорее с детьми). Ну и казино конечно. Даже если не играть-то на роскошные машины рядом посмотреть. Опять же салон Маруся (машины от Николая Фоменко).
Если ехать в сен тропе со стороны Ниццы на машине, то имеет смысл доехать до города Сент Максим, поставить машину на парковку прямо в порту, и на зеленом (они там как такси) кораблике до сентропе (там они каждые 15 минут ходят), и плыть минут 10-15. Плюс в сентропе с парковками труднее (летом). Кстати в сан Максиме есть салон красоты жак Дессанж (жене наверное должно быть интересно). Прямо напротив парковки в порту. Летом запись на следующий день, но в октябре думаю попроще. Стрижка с укладкой около 70 евро (женская).
Кстати по повду проката машин - летом дешевле всего было в Европ кар бронировать на прямую (что удивительно-обычно там довольно дорого).
http://www.europcar.ru/ +машины там всегда новые дают (больше 10000 пробега ни разу не давали).